Mixed Dried Fruits / Toasted Walnuts

先週はSt.Paddy's Dayでサワードウはお休みだったんで、冷蔵庫のスターターは2週間放置。なのであまり冒険せず定番ドライフルーツ＆クルミで。

まあまあまともに焼けて一安心。色むらがあるのは前も書いたけど、クルミに含まれるタンニンによって薄紫に変色するから。

夕飯に提供、Marin French Cheeseのプチシリーズと合わせて至福。

Coffee density

コーヒー豆、その硬さが結構肝になるらしい。

コーヒー豆のランクにHard Bean/Soft Beanというのがあり、これは実は実際の豆の硬度ではなく、その豆が栽培された標高に関連付けられているんだそう。それは標高と豆の硬度には関連があり、標高が高いほど豆の硬度が増すのでこういったランク付けになっている。

んで、この記事はランク付けの"Hard Bean"ではなく、実際に硬い・柔らかい豆について一般論として説明したもの。一般的に標高が高い地域の豆は「高級」とされているけれど、それは、

Higher altitudes normally have lower temperatures. Of course, this also depends on how far a coffee is from the equator. But this is important because, even though coffee needs to grow in hot climates, the cooler it is the slower it ripens.

Since the coffee matures more slowly, it will become more dense than lower-altitude coffees. These kind of beans are more desired since the sugar content and flavors will develop more, giving it a good acidity. As for softer beans, these are grown at lower altitudes, mature faster, and are more porous because of the warmer temperatures.

 それは標高が高いと気温が低いので、豆が熟れるまでに時間がかかることで糖度とフレーバーがより凝縮されるんだそう。んで、硬い豆の見分け方として、

Have a look at the green bean’s centre line. The more open it is, the softer the bean. If it’s closed, on the other hand, it has a high density structure. 

 豆の真ん中に縦に走る割れ目、これが閉じてるほど硬い豆。

Hard beans, he explains, react better than softer beans and so the flavour development is better. However, they are also more resistant to heat.

Soft beans, he continues to explain, have a bean structure that is less solid than hard beans. There are air pockets which slow down the inwards transfer of heat. Therefore, the surface of the bean could overheat, risking scorching, if the heat is too high.

 んで、ローストの仕方（の一般論）として、硬い豆は熱に強いのではじめから高温でもいいけれど、柔らかいのは熱に弱く、表皮だけが焦げてしまったりするらしい。なので比較的低温で長めのローストが推奨。

 今日開封したエルサルバドルの豆。

割れ目見たけど、これだけじゃ硬さはわかりませんｗ。とりあえずいつものローストで（つかうちのロースターじゃ別のプロファイルで、とか不可能ｗ）推奨どおりFull City+まで。やたらシャフが多い豆であった。

Leaking havoc

はいはいEngrishのdad joke。

数日前に奥がガレージの棚が水浸しになってるのを発見。よぉーく調べてみるとその棚に載っている給湯器から漏れている様子。う〜。

さらによーく見ると給湯器の横に変な蛇口みたいのがついていて、そこからポトポト。

なんぞこれ、と思って早速サーチ。

どうもメンテナンス時にタンクを空にするための蛇口。なんで突然こんなところからポトポトしだしたかはよくわからない。もしかして去年パイロット故障時にハンディマンが怪力で締めてOリングを潰したんじゃないか、とか思ったけど今となってはわからないし。

ということでこのままだと木の棚が濡れっぱなし、腐ったりして給湯器ごと落ちたりしたらオオゴトなんで、

ヒジョーに場当たり的な応急処置。庭から使ってないホースを引っ張ってきて、ガレージのドレインパイプに直結。臭いものには蓋ならぬ漏れるドレインにはホース。

そのうちしっかり直さないと、といっても色々やること溜まってるんだよなぁ。 

英語版おそロシア。

何かの拍子に見つけたツイッターアカウント。おそおもろい。

St.Petersburgとの関わりがなくなって、あまりロシア人と関わることも無くなったんだけど、これ見て思い出すのは恐怖のロシア人運転。でもなんか憎めないんだよな。

アメリカの、特にメディアや政治家がロシア＝悪と決めつけるのがどうも納得行かない。悪いやつはどこにでもいるだろ。　

Fitopoly

それは会社のジムがただ今実施中のゲーム。モノポリー宜しく、サイコロを振って停まったマスに書かれているエクササイズ実施、というもの。当たりはスターバックスのギフト券（ただし抽選ｗ）のマスだったりするけど、他のエクササイズのマスも結構楽しめる。

普段は1時間スピンマシンやってその後マシンで筋トレというのが出社日の定例メニューなんだけど、この"Fitopoly"で新たに知った、初物エクササイズ：

• Battle Rope: 壁につながれた2本のロープをうねうねして波型にするだけなんだけど、これが結構疲れる。何か特に二の腕に効く気がするｗ。Steph Curryもオフシーズンのトレーニングに取り入れているらしい。
• Medicine Ball Slams: バスケットボールをパンクさせて中に砂を詰めたみたいなボールを思いっきり床に叩きつける。それだけｗ。初め見よう見まねでゆっくりボトッと落としながらやってたらトレーナーさんが笑いながらやってきて教えてくれた。連続して速くやんなきゃいけない様子。結構心臓バクバクになる。

新しいことにチャレンジってどんなことでも面白い。