TartineのBasic Country Loaf、前回の失敗を反省して三度目に望む。多分一番の敗因は一次発酵の途中で歯医者に行かなければならず(一次発酵中も30分おきにkneadingしなければならない)、生地にムラができたのと、それに依る発酵不足。今回はじっくりやるこ…
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