Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2014-01-25 to 1 day

田舎パン7度目。

既に今回で7回目になるのか。結構焼いたな。 で、今回はExtended Autolyseを実施。8時間粉と水を混ぜて放置。まあ「放置」といっても発酵器で80Fを保ってほっといたわけだけど。 取り出したドウにLeavenと塩を混ぜるんだが、たしかによく伸びた。ただ一次発…