今週はやはりTartine Book No.3から玄米粥パン。前に書いたとおり、おかゆは"Double Fermentation"方法でヨーグルト酵母で予備発酵。 これを一晩おいた後、煮詰めておかゆに。 後はいつものレシピに従って一次発酵最中に生地に混ぜ込む。 余ったleavenは先日…

つい最近話題になったコムキャストのカスタマーサービスの録音。 When a customer service call is described as "Kafkaesque" and "hellish," you pretty much know how it's going to go down before even taking a listen. But in case you haven't heard…