Entries from 2016-05-24 to 1 day
タンザニアの豆、結構酸味が強いのでもう少し深煎りしてフレンチまで。「ガツン」と「酸味」がバランス取れれば、ということで。 いや何度も書くけどw、均一にローストできて宜しい。2回ローストするとぴったりハーフポンドの量ローストできるのも嬉しい(…
= 刀や針で肉の繊維を切り裂いて柔らかくする下処理。 もう一発英語。今度はちょっとシリアスモード。 今週から施行になったUSDAの規則。mechanical tenderizingを行った肉はラベルにその旨表示すること。 なぜこれが重要か。それは食中毒を起こす細菌がmech…
= (キリスト教の)天国に行く前に罪を償う場所。転じて禊の期間。 会社のランチトレイン、もう完全に引退状態だけど(しかも最近は"rant train"になってるしw)、そのチャットで出てきた言葉。 食中毒連発で地獄を見たチポトレ、buy 1 get 1 freeとかあの…