昨日は奥製チャーハン。パラパラメシで旨し。んで、こんな記事を思い出す。 中華鍋で炒め物、実はこんなにテクニックがあるらしい。 Flash Frying (bao - 油爆) Stir Frying Sautéing (chao - 炒) Deep Frying (zha - 炸) Light frying (嫩油) Deep-frying (…
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