先週のルンバ、味は良いのにあの焼き上がりは納得いかん、ということで今週再チャレンジ。先週の反省から今週のtweak: 加水率を85%に下げる。 味噌が十分しょっぱいので、塩を入れず。 味噌・モラセスを一次発酵中2回目のStretch/Foldで混ぜるのではなく、ス…
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