Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2017-11-03 to 1 day

味噌・モラセスパン、アゲイン。

先週のルンバ、味は良いのにあの焼き上がりは納得いかん、ということで今週再チャレンジ。先週の反省から今週のtweak: 加水率を85%に下げる。 味噌が十分しょっぱいので、塩を入れず。 味噌・モラセスを一次発酵中2回目のStretch/Foldで混ぜるのではなく、ス…