Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

WASTED!

それはAnthony Bourdainのドキュメンタリー映画。 まあタイトルからして内容が予想されるし、トレイラーもその通りなんだけど、 It is shocking that we expect our chain supermarkets to have towers of perfect-looking, highly perishable produce. They…

サワードウ・プロジェクト、その後の後。

前回はここまで。 んで今日、例の研究室からアップデートのメールが。 おお〜!ほぼすべてのサンプルのイーストが識別されてる!これによれば全体としては、 Which yeast dominate each sample? ALL SELECTED SACCHAROMYCES CEREVISIAE (STRAIN 1) 356 SACCH…

Electric Light Tower 〜 MV Farmers Market

昨日のElectric Tower IPA、飲んでみたけどなんかとってもフルーツ系のまろやかさ。アプリコットとかに近いかも。んで、今日はまた奥とファーマーズマーケットで待ち合わせ、MVなんで寄り道してタワー観察。 ケリーパークの隣(というか一部?)にひっそりとあ…

Total Wine & More

AQI予想、大いにハズレて普通に澄んだ空気。仕方ないんで午後に奥と散歩。近所に新しく出来た酒屋さんへ。BevMoみたいなもんかなと思ったらかなり大掛かりな店だった。 中央にあるテイスティングコーナー。大盤振る舞い。 ビールエリアも充実。ローカルのブ…

O My Onion Pizza

外乗りしなくてもサワードウスターターは余ってるんでピザ焼く。久々玉ねぎピザ、付け合せのプロテインはツナ缶。 玉ねぎの甘さとピザソースのしょっぱさが合わさって良い感じ。

スンドゥブチゲ

近所の韓国レストランで。久々食べたけどやっぱり旨いな、最近寒くなってきたし。 ここ、辛さはもちろん、塩分もレベル指定できる。辛さは10段階、韓国に敬意を表してレベル8にしてみたけど、全然余裕。塩分は減塩にしておいた。

Chestnut(渋皮煮) / Quince

先週に引き続き今週も栗の渋皮煮と、奥が毎年この時期に買って作りたくなるマルメロの、 サトウ煮。 どうも作ると満足するらしく、パン用に使っても良さそうだったんでこれも一緒にパンに投入。 いつものごとくのTartine #3レシピで。 あー、これは良い組み…

Napoletana Pizzeria

の記事がMercNewsに。 ここは数少ない真のナポリピッツァ協会公認のレストランでお薦め。 しかしマルゲリータ、800Fで焼くのかと思ってたら900Fだった。うちのオーブンの倍近い、ってことは倍旨いってこと、ではないと思いたいw。

Open Farm Tours in Santa Cruz County

そんなイベントが今週末あることを知る。 へぇ、と思ってよく読んだらあれだ、WatsonvilleはCorralitos中心の農家がオープンハウス。それもその中にリンゴのPrevedelli Farmsはあるし、この前思い出して食べたくなったソーセージがお昼にBBQとか…。これはい…

コーディング・クラス。

長男の誕生祝い、何が食べたいか聞いたら寿司。なので近所の寿司屋へ。 ここ、モールの中にあるんだけれど、そのモールにこんなキオスクが。 これはプログラミング教室の宣伝?こんなん初めて見たかも。

たらこピザ。

奥が「たらこ解凍しとくから」というんで、てっきり明太子チューブ入りかと思って冷蔵庫探したけど見つからない。そしたら生たらこであった。 見た目かなり変、魚肉ソーセージに見えなくもないけど、味的には有り。

抹茶・渋皮煮パン。

秋恒例、奥の渋皮煮。ただ今回のはもとの栗が今一つでパンの材料に回ってきた。 ということで抹茶パン。もう5回目らしい。 なんかいびつな形にw。二次成型失敗の証。 夕飯に提供。ただパンの材料にしたからって栗自体が旨くなるわけではないので、栗はもう…

全日本チャンプ達と肉会。

去年ひょんな繋がりで知り合いになれた日本の女子自転車チャンピオン、エリさんとそのコーチ、きょうすけさん、それに自転車部のメンバーで肉の会。 しかし今年のエリさんの活躍は素晴らしかった。FDJで年間活躍、全日本選手権ロード・TT双方楽勝。先日はベ…

Café Fanny復活!

という記事。 ただよく読んだら、Alice Watersがやってたお店の権利を買ってグラノラやさん+αとしての再スタート。スーパーとかでここのグラノラはよく見てたんで、あれ、グラノラやさんだったっけ?と思ってたんだけど、なるほどね。 やっぱりカフェを名乗…

今日の英語:refuse

= クズ、ゴミ。 もう一発果物ネタ。動詞だともちろん「拒否する」だけれど、名詞、形容詞だとこんな意味。 リンゴ、柿等の芯やヘタの部分をこう呼ぶ、というのをMyFitnessPalのデータで知る。 One Fruit (Persimmon) Serving Size: 1 fruit without refuse (…

陸奥を買うべきであった。

またリンゴネタだよははは。 Santa Cruz Farmers MarketのFBページにPrevedelliのインタビューが。そこで陸奥イチオシ。 「桃栗3年柿8年」と言うけど、リンゴは実がつくのに4年、まともに収穫は7年かかるらしい。それにしてもPrevedelli、Corralitosにあるの…

アップルパイに最適な🍏

まあ去年の記事なんだけど、6種類のりんごをアップルパイにして比較。 I decide to put two of my favorites, Golden Russet and Northern Spy, up against a couple of classic pie apples: McIntosh and Cortland. I also add Granny Smith because, if t…

ツナ・かぼちゃピザ。

今日から10月。かぼちゃ真っ盛り。今年のかぼちゃ、2勝0敗。むすだけでめちゃくちゃ美味い。それを使って久々夕飯用ピザ。 ピザの付け合せもかぼちゃだったりw。

Kennedy〜Campbell Farmers' Market

今日も先週よろしく、ジム帰りの奥とCampbellのファーマーズマーケットで現地集合。今日はちょっと寄り道してKennedyへ。Hicks行きたいのをぐっと押さえてShannon。 その後ロスガトスから、 クリーク沿いのトレイルちんたら走ってキャンベルへ。今日のリンゴ…

くるみパン。

今日のBBQのために昨日から仕込み。失敗したくないんで全粒粉率は10%のみ。基本Tartine #1のBasic Country Loaf。 くるみはトースター170℃で15分ほどトースト。bakers percentageで40%。加水率は90%。 最終成型後、二次発酵は冷蔵庫でオーバーナイト。 4時台…

自転車部BBQ。

恒例夏のBBQ。秋だけれど夏なんである。Foothills Parkで。Page Mill Rd.中腹の公園。 肉肉肉。 もちろんその他にも、 自分の持っていったパンも、和菓子職人のあんこ載せて◎。 やっぱり年に一度は開催しないと。

キングサーモンの価格。

今日は「全国コーヒーの日」。この前から飲んでいるエチオピアの豆、フルーティで旨い。 スターバックスが好きじゃないのにマグはスターバックス。んで、ふとこのPike Place Marketの絵を見ていて気づいたこと。 なに!キングサーモンがポンドあたり$3.99! …

Carolina Reaper

世界最強チリペッパー、ようやく一つだけ結実。 ブート・ジョロキアよろしく極悪ペッパーには縁がなくて、今年も生らないのかと思っていた矢先。 ハバネロもようやくちらほらなりだした。この株はいつものオレンジタイプじゃなくて、赤い実をつけるタイプだ…

米粉ボロネーゼ。

この前pho gaを食べに行った時に買った米粉ペンネ。 早速今日使ってみる。 形状は間違いなくペンネ。袋には7〜12分茹でろ、とあるけど大雑把すぎだよなぁ。ということでとりあえず10分ターゲットで茹で開始。そしたら7分超えた辺りで茹で汁が白濁。なので短…

One Name, One Fish

"opah"のエントリーで頂いたコメントで、そういえば数年前にアメリカでも魚の名前が問題になったことがあったのを思い出す。 ここにFDAが規定する「どの種類の魚をどういう商品名で売っていいか」リストが。例えばマグロ(="tuna")で引いてみると、 Type Acce…

今日の英語:opah

= アカマンボウ。moonfishとも。 週末Costcoで見かけた、見たこと無い切り身。 OPAH FILLET (MOON FISH)とある。アヒツナと並んでおいてあるけれど、格段に安い。でも見た目なんか脂のってそうで美味しそうなんで、試しに購入。 んで、家に帰って調べたらな…

今日のリンゴ。

Campbellのファーマーズマーケットへ。奥はアウェイのジム帰りなんで、現地集合のため自分は自転車で向かう。それにしても24時間以内にTarmac(Mt.Um)/Allez(rollers)/Hardrockと別々の自転車に乗ったのは初めてかも。 Prevedelli Farmsでのリンゴ探求は続く…

Pho Hà Nôi San Jose

友人の写真に釣られる。やっぱりここの生麺旨いし、スープはコクたっぷり。 奥はカモのお粥。 食べた後モール内散歩。しかしここのモール、ずんずんでかくなっていくなぁ。 奥がお茶屋を見たいと言うんで入ったら、そこの店主が商売上手。いきなりジェラート…

ビーツ・鰯ピザ。

ビーツが好きだ。会社のサラダバーでもあると必ず摂る。Costcoのこれがおやつトマト感覚で食べられるんでありがたい。 Organic Cooked Beets - Love Beets んで、これが余ってたんでピザに投入。プロテインは例によってオイルサーディン。 ビーツの薄甘さと…

久々基本のパン。

今週なににしようか考えたけどアイデア浮かばず。ということで基本に戻ってTartineのカントリーローフを。白小麦90%のホワイトブレッドを焼くのはホント久々。 いつも思うけど全粒率が低いととっても扱いやすい。グルテン万歳。 焼き上がり。 しっかりうさぎ…