Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

たべもの

The Best Oysters in San Francisco Live Just Outside the City — Dining on a Dime

さっき拾ったビデオクリップ。Eaterが今年の5月に作ったものみたい。なんで見逃してたんだろ。 お、Marshall Storeじゃないの。また行きて〜牡蠣食いて〜。

サントリーセサミンEX

今度は日本のコマーシャル。凄いなこれ、サプリのコマーシャルなんだけどVO2 max計測してるよw。 このサプリ、40代からのアンチエイジング用らしいけど、ちと興味出てきたw。 ホーム 健康食品・サプリメント セサミンEX セサミンEX 『年齢には、セサミンが…

アンナミラーズ。

絶滅危惧チェーン認定で今現在高輪に1店舗しかないのか。 中学時代マセた友だちに連れられて自由が丘にあった店に行ってパイ食べたな懐かしいw。 んで、ウィキペディアをつらつら眺めてたら、 歴史[編集] 1973年、ハワイとアメリカ西海岸でオープンしたレス…

Pink Pearl Apples

先週Mountain Viewのファーマーズ・マーケットで買ったGravenstein Apples、美味しかったんで奥と自分で食べてすぐなくなる。んで、売っていた農園がこのPrevedelli Farmsというところなんだけど、 おお、リンゴだけで40種類も栽培しているらしい。何処にあ…

今日の英語:moonshine

= 密造酒。 いつも面白くinformativeなEaterだけれど、今回のは大変興味深く、かつ深いコラム。どっちかといえば掘り下げ方が今は亡きLucky Peach系。 アメリカ(に限らないか)の食べ物界、ちょっと前は"artisan"が今は猫も杓子も"craft"文化。 Craft cultu…

椎茸ピザ。

冷蔵庫の中から椎茸回収。プロテインは…、サーディン載せるとくどそうなんで今日はなしw。その代わり?に庭で採れたなんか細長いペッパー。いつまでたっても名前が覚えられない。 今日もベイクからブロイルに切り替えるタイミングでバジル投入。味的には初…

(たぶん)レーズンパン。

今週はシンプルに。ただレーズンは奥がずっとワインに漬け込んでいたもの。そもそもレーズンだけかどうかもわからないぐらい前からw。 今日はなるべく丁寧にStretch & Foldを。その御蔭かかなり柔らかい仕上がり。 相変わらず内容物が底に沈んでるけどw、…

今日の英語:total eclipse

= 皆既日食。 もうね、アメリカ中お祭り騒ぎ中。なので本題には触れないw。取り上げるのはボニー・タイラーの曲。 このタイトルに皆既日食が入ってるなんて全く知らなかったw。ちなみに邦題は「愛のかげり」。なにそれw。ちなみにボニー・タイラー、この曲…

The Bywater

ハイクの後、Los GatosはThe Bywaterへ。ここは開店直後のマルディグラ以来2度目。あれからしばらく経ってるし、平日昼間だし、ひょこっとよってみたんだけれど予約なしの席がたった一つだけラッキーにも空いていた。さすがミシュラン三星シェフ運営の店。 …

モテる食べ物。

とある研究結果によれば、 A recent study found that women preferred the body odor of men who ate a lot of fruits and vegetables, whereas men who ate a lot of refined carbohydrates (think bread, pasta) gave off a smell that was less appealin…

Gravenstein Apples

いやしかし、ここ数日はホント穏やかな気候。ということでMVのファーマーズ・マーケットへ。 ファーマーズ・マーケットはカルトレインの駅沿いにある。 イチジク真っ盛り。よくあるミッションの他に、色んな種類がある。まあでも味はあんまり変わらないかも…

Turkey/Zucchini/Tofu Pizza

また例によって具を載せ過ぎ。 やっぱり白小麦のピザは旨い。

Toasted Millet Porridge

今まで一度も使ったことなかったけど、いつかは使おうと思っていた「スーパーフードw」、milletを。古代穀物&スーパーフードということでSafewayのバルクコーナーにまである。 といってもこれ、日本語だと「キビ」、アレですねきびだんごの、って食べたこ…

100年以上前のフルーツケーキ。

それが南極の施設跡から恐ろしくオリジナルな状態で見つかった、という記事。 このタイトルだけだと、ああ、南極寒いから冷蔵庫状態だったわけね、で終わりかねないけど、実はこれ、南極到達一番乗りを目指した競争のスコット隊が食糧として持ってきたものな…

Yellow Figs / Point Reyes Original Blue on Dark Mountain Rye Toast

イチジクが好きだ。 前回は単純なクリームチーズ使ったけど、今日はPoint ReyesのOriginal Blueで。イチジクのねっとりとブルーチーズのあくどさが悪魔的。Josey Bakerのライ麦パントーストの香ばしさが引き立つ。

スイカとロシア人

この前アメリカのスイカ事情についてちょっと書いたけど、 方やロシアでは、 うーん、ロシアのほうが平和だ。

Hwy9/Skyline/PageMill

定例コース。毎回こんな気候だと良いんだが。 定点観測。気合の入ったお兄さんが登ってきたんで、"Good Job!"と激励してあげた。 今日は日曜日。キャンベルもそうだけど、クパティーノのファーマーズ・マーケットも開いてたんでちらっと覗く。 そしたらその…

セモリナ全粒ピザ。

ダラダラ夏を過ごしていた次男、今日ようやく大学へ戻るんで空港まで送り。ということで外乗りは明日だけど、ピザはいつもどおり。 セモリナ一掃プロジェクトの一環として、今日はセモリナ全粒粉100%(スターター除く)で。載せた具はパストラミ&自家製ナス・…

Semolina Loaf

Coke Farmのセモリナ粉が未だに余ってるんで、在庫一掃モード。前回と同じく粉の量400g、セモリナは50%、加水率90%で。しかも今回混ぜ物をしないんで、これもまた今までずっと出番のなかった発酵カゴ使用。 でも2次発酵終わったら、 臨界点到達…。中途半端な…

🍉について。

今日はアメリカで「スイカの日」。スイカが黒人に対する差別的な象徴だということを学ぶ。 んで、さらに調べてたらハービー・ハンコックの"Watermelon Man"の記事にたどり着く。 この記事によれば、この曲は彼のシカゴ少年時代、文字通りスイカ売りの馬車の…

地中海ダイエットの新説。

これは凄い! 最近発表された「研究」によれば、 After analyzing the data, researchers found a higher socioeconomic status to be indicative of the health effects of a Mediterranean diet. Specifically, the heart-healthy benefits seemed to only…

許せん…。

雀系かモッキンバードの仕業。 ナスが笑ってるようにみえる所がなおさら許せん。

Kula Sushi

次男が大学から戻ってるときの季節行事、廻るへ。 今日は混んでた。1時間待ちとかね…。 今回は丼もの・麺類も。 ドンブリはうなぎ天ぷら丼。天ぷら自体はサクッとしていてまあまあ、ただ天ぷらにすることでうなぎ自体の味がよくわからず。うどんは狐。甘めの…

Sardine/Tomato/Zucchini Pizza

サーディンをメインに、うちで採れたトマトとズッキーニ投入。このトマト、"Kellogg's Breakfast"というシリアル会社の商品名みたいな名前だけど、San Marzanoが不調の割にこれは好調に育ってる。ズッキーニはもう言うことなし。

SF散歩。

いつも土曜は仕事の奥が夏休み、ということで今日は久々サンフランシスコまでお出かけ。フェリービルディングのファーマーズマーケットは土曜開催なんで。 寒いよサンフランシスコ。未だどっぷり霧の中。長男次男を叩き起こしてきたんでまずは彼らの朝ごはん…

抹茶ドライフルーツパン。

何故か抹茶の粉が沢山手に入ったんで、緑色のパンを焼く。混ぜ物はドライフルーツ。今日はビングチェリーとブラックカラント。日本語だと黒すぐりorカシス。 いつものごとくフルーツの配置に偏りが。これはねぇ、どうしたら良いんだろう。 今日も先週と同じ…

Farm-To-Table

文字通り畑からテーブルまで、一分間で。 キュウリもそうだけど、ズッキーニには細かい棘があって収穫には苦痛を伴う。でも頃合いを見て収穫しないと翌日おばけみたいにでかくなってるんで。

今日のスペイン語:pico de gallo

= メキシカンレストランで出てくるトマト系サルサ。メキシコ系スペイン語なんで発音はピコ・デ・ガヨ。 なにげにWikipediaを見ていたらちょっと面白かったんで。 In Mexican cuisine, pico de gallo (Spanish pronunciation: [ˈpiko ðe ˈɣaʎo], literally be…

庭仕事。

暑い中自分でもようやると思うけど、やらないと微々たるものがどんどん貯まるんで。 まずはこれ。ソノラ麦をついに収穫。これで全体の半分ぐらい、なのでパン焼きには厳しい。そんなことを考えつつ、よーく写真を見ると、えっと、あれ!一番上の穂の上になん…

今日のドイツ語:streusel

= シュトロイゼル。 シュトロイゼル(ドイツ語: Streusel)は、パン・マフィン・ケーキの上で小麦粉・バター・砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいう。 シュトロイゼル - Wikipedia Hobee'sのオーナー交代。…

Mentaiko/Tuna Pizza

シーフードで。 明太子入れるとしょっぱくなるんで、塩分控えめで。

「いらっしゃ〜い!」

久々ラーメンを食べに行く。行ったのはしばらく前に近所に開店したここ。 前に近所のラーメン屋に行ってトラウマ経験して以来億劫になってたけれど、ここはまともであった。 この、お店おすすめのとんこつラーメン、"Cha Cha Cha"とか名前がアレだけど、かな…

Barley Porridge

大麦のプチプチ感を味わいたくなり、大麦お粥パンを。大麦はホエィで一晩漬けた後、さっと煮立てるだけで終了。 いつもドウが膨らみすぎて発酵カゴからあふれるんで、今日はいつもの分量の8割がけで。少ない分扱いやすかったけど、結局2次発酵は結構膨らむ。…

今日の英語:oysterman

= カキ養殖業者。カキ男じゃないよ。 トマレスベイのカキ養殖の中心人物、Tomales Bay Oyster Co.のオーナーがホグアイランド周辺で行方不明に。既に2日経過して捜索打ち切り…。この人、The Marshall Store の共同オーナーでもあるらしい。個人的には知らな…

落ちてない穂。

もう収穫しても良いのかな?

今日の英語:gleaning

= 落ち穂拾い。 もう一発KQEDより。 ご近所ネットでも話題になって、ああなるほどね、と思ったのが最近流行りつつあるらしい"Urban Gleaning"という動き。要するに、 各家庭の裏庭には多くの確率でオレンジなりレモンなりアボカドなりグレープフルーツなりの…

The Sourdough Projectその後。

そんな記事がNPRに。 その中にこんなマップが。 おお、294番、 Entry ID 294 City San Jose State / Province / Region CA Postal / Zip Code 95118 Country United States Status Arrived and Processed ちゃんと到着して処理されている模様。早く結果が知…

Name of Groans

Eaterの記事でつい目に止まってしまったもの。 オヤジギャグ系レストラン名のトーナメント戦。こ、これは…。というかこの記事のタイトルも昨日新シーズンが始まった"Game of Thrones"のpunだよなぁ。ひとつだけわかんないものがあったけど(Pork & Mindy's)、…

活気を帯びる小麦市場。

金融関係に関しては全くの素人なんだけど、タイトルに引き寄せられた記事。 退屈な農業市場で今とっても脚光を浴びているのが小麦粉市場なんだそう。まさか金融ポッドキャストに小麦粉のプロテイン含有率の話が出てくるとは思わななかったなw。 「先物取引」…

Lamb Loin Chops

暑いからなのか、暑いのになのかわからないけど、今日もBBQ。今日の肉はラム。ラックじゃなくてロインのチョップで。焼き方はここ参照。 この前焼いた、ブリケット片側集め方式をここでも紹介してた。ただ直火と対流焼きの順番を逆にしてたんで、今日はその…

Apricot King

今日の食材を調達に、Mountain ViewのFarmers' Marketへ。ここに来たならまずやっぱりここでパンを買う。 んで、ふと目に止まったのが、 おお!例のBlenheim Apricots! 「今週末限り!」と書かれちゃ買わざるを得ない。5ドルのパック、どれがお勧めかお店の…

Tacos El Compa Taqueria

この前Bay Area Bitesで紹介していたタコスの記事。 この中にうちから目と鼻の先のレストラン発見。やっぱり行ってみないと。 ひなびたモールの中にひっそりと。頼んだのはもちろんタコス。残念ながらフィッシュはなかったんで、肉系のスタンダード4品(Car…

Margherita Pizza

久々基本に戻って。San Marzanoじゃないけどうちで採れたCherry Tomatoに、 これまたうちで育ったバジルで。 500Fコンベクションで8分。500Fブロイルで1分。 具がシンプルな分、その味が引き立つのが宜しい。

Kamut® 40%

しかしSafeway、昔と比べるとクオリティ・品揃えが雲泥の差。先日バルクでこれを買う。 Kamutの全粒とか…。誰が思いつくかな、セーフウェイでこんなの売ってるっての。小さく"Current supplier information available on request"とあるんでどこの農園で栽培…

フランスのブーランジェリーを救え!

そんな記事がNYTに。 フランスの街のベーカリー、家族経営のような小さなベーカリーがどんどん潰れていってるんだそう。ご多分に漏れず、スーパー等の安いけど質の悪いパンの台頭や、「グルテンフリーダイエット」の影響も…。 んで、「これではいかん!」と…

Chicken and Waffles

奥がフライドチキンを揚げると言うので、じゃあやっぱりワッフルだよなということで。 これにメープルシロップで。と言っても本場もんは食べたことないんだけどねw。

今日の英語:host

= (カトリックの)聖体。"host"はそれこそ色んな意味があるけれど、こんな意味もあったのか。不敬虔なカトリック教徒なんで子供の頃日本語で習った言葉は覚えてるけど、英語は全くわからない。 カトリック教会のミサ、キリストの最後の晩餐、使徒たちがキリ…

ジャイナ教のヴィーガニズム。

こんな過去スレッドが何故か今頃Quoraで紹介。 I don't want to be rude, but since they are in the majority(2 vs 1) I am kind of in a weird situation of how to ask them to not cook non veg in the house.As Bhuvi Jain has answered about how vega…

Curry Pizza

ついに"red line"を超えてしまったかも。昨日の残りのカレー、余りもんピザの具に投入してしまった。 これはねぇ、もうインドカレーそのもの。考えようによってはピザの生地ってインドパンに近いものがある。parathaとかね。んで、モッツァレラチーズはパニ…

紅茶パン。

インド紅茶ブラインド、見事敗退したけどその時思いついたのが紅茶パン。最も受けの良くなかったマーケットで仕入れた紅茶(といっても全然飲める)を使って、基本Tartine #3の基本パンの水を紅茶で置き換え。加水、いや加紅茶率90%で。 今日は夏日のスマー…