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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Brewing with CHEMEX®

会社のカフェテリアのお知らせを見ていたら、ケメックスでのコーヒーの淹れ方クラスを開催するそうなので面白そうなんで参加。 参加者7名w。 特にケメックスの淹れ方に関して目新しい情報はなかったけど、 まあでもこんなクラスを開催してくれるカフェテリ…

Stagg EKG

Kickstarterの温度調整付きpour-over用エレクトリック・ケトル。 今日がプレッジ最終日。結局ポチる。一応デリバリー予定は10月なんだけど、期待しないで待つことにする。

その通り!

あまりにも自分と同じコーヒー道を辿ってるエントリーを見つけたんでエントリー。 自分は「男」だけど、おんなじことをいう。 “My coffee every day is a lot better now, with the burr grinder.” — Kelly Conaboy Burrに感謝の気持ちを込めて例のグライン…

Afternoon brew

久々晴れて気持ちいい午後。 冬の柔らかな日差しのもとで午後のコーヒータイム。

ザ・ロースト

日本でコーヒー焙煎マシン&サブスクリプションサービスがパナソニックによって展開される模様。 やっぱり始まった!と思ってよく読んだらなんとマシンが10万円! panasonic.jp スマートフォンからコントロールできて、何やら有名なロースターのローストプロ…

How to Find the Best Coffee Roast Profile

コーヒー豆のロースト、今迄最強・最高風速でやってたけど、こんなエントリーに遭遇。 これは細かい。 ロースト時間・温度が逐一。これがこの人のベスト・プロファイルなんだそうだけど、1st crackまで9〜10分掛けている。うちのロースターだと大体4分ぐらい…

2016年総括。

自転車 今年もVeloviewerのまとめ。 去年と比べると、全くと言っていいほど同じ。一年間乗ってその差がたったの80マイルってのも笑う。まあでもその差がエベレストを4回登ったことになるか、5回かの違いになったみたいなんだけど。パリに到達したみたいだし…

TOMS Roasting Co.

友人から頂いたコーヒー。 あ、これどっかで見たことあったな、と思ったら多分この手の記事かな。 そう、TOMSはもともと靴屋さん。 靴を一足売ると、ヘルプが必要な人一人を助けてくれる、"One for One®"というポリシーのお店。突然始めたこのコーヒービジネ…

トアルコ・トラジャ。

中国の次はこれ。例の「幻の」コーヒーw。ちょうど一年ぶり。 フルシティまでロースト。 "washed"仕上げのため、ロースト時、薄皮があまり飛ばないのが宜しい。適度な酸味があるにも関わらず、ボディもしっかりとしていて旨い。

マクドナルドのコーヒー火傷裁判の真相。

アメリカ訴訟の象徴のように扱われる、例のマクドナルドのコーヒーで火傷して、賠償金ガッツリふんだくった女性の話の真相が。 実際に起ったことは皆が想像するようなこととはかけ離れていたらしい。 こぼれたコーヒー、足と局部に三度(最も重症)の火傷で…

San Rafael/Petaluma

有給消化&粉調達のため、北ベイエリアへ。 渋滞が終わった頃を見計らって出発。昼前にSan Rafaelに到着。奥の大好きなドーナツ買って、 前回入れなかったパン屋を覗く。 ここ、名前が"French Bakery"なんだけど、どっちかというとメキシコ系が強そう&卸主…

中国豆。

初物なんでデフォルトのFull City+までロースト。 これと言って特徴がないw。ちょっと肩透かし。そう思いつつ、購入元のBurman Coffeeの説明を見たら、 Without being too extreme in any of these tones, this is really a cup anyone can like. ははは、…

今日の英語:grand cru

= グラン・クリュ。 元々フランス語で"great growth"、ワイン用語だけれど、今ではビール、チョコレート等でも最上級を表す言葉として使うらしい。というのも、 今年もStumptownが例のゲイシャ(Gesha/Geisha)コーヒー豆を"Grand Cru"として販売。12ozで$75、…

中国のコーヒー豆。

今回の生豆、常連に加えてこんなのを頼んだ。 へぇ、中国でもコーヒー豆って栽培してたのか。どっちかって言うとお茶のイメージだけどな。 今から楽しみ。

Handground bamboo coffee filter rack

そう言えば注文していたのであった。 本来ハリオのフィルター用に、と思って注文したんだったけど、最近奥がそれに合わせてカルトナージュでフィルター入れを作ったので(写真右)、このHandgroundのラックは棚の奥底に眠っていたChemex用のフィルターペーパ…

Handground Precision Coffee Grinder

遂に来た! 早速これで豆を挽いてみる。抽出方法は初回ということでChemexか、いつものハリオのドリップかで迷ったけど、違いを知る、という目的のために後者選択。ドリップ用の挽き方の粗さは上の写真にもあるけれど、3.5ぐらい。 これが挽き終わったコーヒ…

苦節1年9ヶ月。

例のKickstarterで注文したコーヒーグラインダー。プレッジしてから1年9ヶ月、当初の製品受取予定から1年3ヶ月経過した今日、 つ、ついに明日届くらしい。未だに信じられんw。

Kenya AA Nyeri Kieni

次のバッチ、ケニヤから。Full City+までローストした。 Burman Coffeeにはこんな様な解説が。 Tasting Notes:This is a very nice and fresh Kenyan AA; Incredibly clean with good brightness. A bit more delicate than some but the exotic flavors pop…

カリフォルニア産コーヒー豆。

というのがあるらしい。 コーヒー豆を売っているだけでなく、苗&生豆も販売している。 自分でローストして試してみたいけど、いくら試験的とは言え150gで$25はちょっと高すぎ。これならBurmanCoffeeで余裕でブルー・マウンテンが買えてしまう。

Colombia Narino Finca El Obraje ML

次はコロンビアの豆。 この豆、異様にロースト時間が短い。1st crackの直後に2nd crackが。なので期せずして黒光りフレンチまでローストしてしまって煙もくもく。BurmanCoffeeの推薦は浅煎りだったんだけどね。次回は油断せず浅煎りにする。

ベイエリアNo.1のコーヒー。

もう一年前のだけど、Thrillistが行った業界エキスパート投票によるベイエリアコーヒーロースター「決定版」ランキングによれば並み居るSFの強豪を抑えてサンノゼのChromatic Coffeeが第一位! 自分でローストし始めてからはめったにコーヒー屋に行かなくな…

コーヒー豆の摘出方法。

コーヒーの実から豆を摘出する方法、いままで"Natural Dry"か"Washed"しか知らなかったけど、今回ローストした豆、 このニカラグアの豆、"Honey"という方法で豆を抽出しているらしい。??? ということで早速ググったら、 Honey ProcessHoney process is curre…

Indonesian Sumatra Takengon Gr. 1 Mandheling

ここんところ飲んでる豆。結構深煎りにしてるけど、 かな〜り、チョコレート味。ココアとブレンドしてるんじゃないかと勘違いするぐらい。これほどchocolatyなのは初めてかも。購入元のBurman Coffeeにも、 Tasting NotesVery clean cup for a Sumatra - it …

Sightglass Coffee

帰りにちょっと2ブロックほど寄り道して、Sightglassへ。 もう説明不要のサードウェーブ系ロースター。 エチオピアの豆をポアオーバーしてアイスで淹れてもらう。 今日のサンフランシスコ、かなり風が強かったけど、歩きの身にはアイスコーヒーがピッタリ。…

JavaOne

今年もパスがもらえたのでサンフランシスコへ。同僚のセッション中心に受講。自分の担当したあたりもちらっと出てきたりでなんかムズムズしたり。 しかし今日のサンフランシスコは珍しく暑かったな。まあサンノゼは90F超えの残暑だったみたいだけど。帰り道…

Dong Vinh Restaurant Equipment & Supplies

奥に誘われて、レストラン問屋に行ってみた。 店の名前からしてベトナム経営っぽいけど、場所はベトナム人街とも違うちょっと寂れた倉庫街。こんなところにあるの?というところに忽然とある。 まあ言ってみればレストラン業御用達の問屋。コスコの棚を食器…

ハリオの電動グラインダー。

ハリオからついにブレードタイプじゃないコーヒーミルが出たらしい。 そう言えばKickstarterで出資したこれ、 予定デリバリーからもう一年以上経つけれど、未だに届かないw。Kickstarterってこんなもんなの??? まあ今の予定だと今年のクリスマスプレゼント…

Santa Cruz Again

過ぎゆく夏を惜しむべく、気候が良かったのでまたサンタクルーズへ。というか奥と子供のポケモンGoに付き合う。今日はアイアンマントライアスロンが丁度開かれてたけど、特に渋滞もせずすんなり駐車。 海岸線をボードウォークまで往復した後、また桟橋へ。 …

キリマンジャロ豆。

2ポンド目はちょっと深煎り。Viennaまでローストしてみる。 もともとクリーンな味なんだけど、深煎りすることでネットリとした味に。煎り方のパラメーターを変える技を少しずつ覚えつつある。

復活!

壊れたコーヒーマグ、底姐さんのツイートに元気づけられて直してみる気が盛り上がるw。現代の接着技術をもってすればこんなの無問題のはず、という気がしたんで。 ということでちらっとサーチしたら、あるわあるわ、この手の修理。んで、これを使ってみよう…

形あるものは壊れる。

昔シアトルのスターバックス一号店で買ったマグ。 あー。ま、しょうがない。It's no use crying over a broken coffee mug. 仕方ないんでタンザニアのピーベリーをフルシティ+までロースト。なんのこっちゃ。 つかこれはDeja Vu?

Acre Coffee / Bicycle Coffee

ファーマーズ・マーケットを後にして、昼飯を兼ねてAcre Coffeeへ。ペタルマダウンタウンにある店には2年前に行ったんで、今日は去年オープンしたロースタリー&カフェへ。 ロースタリーというだけあって、店内には焙煎マシンが鎮座している。 ん?この自転…

すい臓がんとコーヒー。

元横綱、千代の富士の九重親方がすい臓がんで亡くなった。 小さいけれど引き締まった体躯で一回り・二回り大きな力士の前回しを掴んで突進する様は痛快、まさに相撲の醍醐味をファンに味あわせてくれる数少ない力士であった。 で、こんな記事を読む。 そこに…

スターバックスのCEO。

この人は健忘症なのか? "After more than 40 years, we will be able to say that we are bakers too,” said Howard Schultz, Starbucks chairman, president and ceo. んで、La Boulangeを潰しておいて、 Seattle - “We have never baked in our stores in…

San Anselmo/San Rafael/Mill Valley

その後はマリンカウンティの街散歩(=Pokemon Go。除、自分)。いろいろ散歩したけど時系列順不同で。 San Anselmoは小さな町。多分一番有名なのがこれだろう。 "Imagination Park"というほんとにちっぽけな公園なんだけど、ここにヨーダとインディー・ジョ…

生豆調達。

今回送料フラットレートのクーポンがあったんで、普段の倍量注文。 安心感も2倍也w。そんな今日は前回最後のバッチ、Indian Mysore NuggetsをFC+までロースト。 宙を舞うインド豆。奥に洗濯物が写ってるのがなんだかなぁだけど、またインド行きたい。

グリーンコーヒー・ダイエット

ひょんな事で件名の「ダイエット」なるものがあることを知る。 美肌のためにコーヒーの摂取を控えている人もいると聞きますが、ダイエット先進国であるアメリカでは生のコーヒー豆であるグリーンコーヒーが大人気だとか。脂肪を燃焼してくれ、お肌のテカリや…

歯科定期検診。

半年に一度の定期検診。とりあえず虫歯なし!(たぶん)前回とほぼ同じ会話を先生とした。ただどうも歯石がたまりやすい体質(?)のためか、歯石をとってくれた助手さんに「3ヶ月に1度ぐらいが良いんですけどねぇ」と言われるけど、保険が降りないんでしっ…

今日の英語:body

= コク。 今飲んでるコーヒー、Peru物: フルシティ+までローストしてるけど、 ガツン系ではなく、ひさびさまろやかな味。それでいてコクがある。 で、こんなことを考えながら、味覚表現ほど曖昧、というか本当に他人と同じ認識に立っているのか疑問なこと…

Brazil Cerrado

深煎りフレンチまでロースト。 セカンド・クラック後は一気にローストが進むんで、風量と温度調節が肝。久々ガツン系で旨し。

ニワカ庭師。

日曜朝。コアトレ&3本ローラーの後、ゆったりとコーヒー豆ロースト。 なんか後ろのすだれ状枯れ草朝顔が邪魔でしょうがない。(物干しラックは除外w)今日は暑くなる予報だというのに、なんかムラムラやる気出てきた。ということで脚立を取り出してきて一…

コーヒーと癌。

先日発表されたWHOのレポート。 1991年発表の指標だと、コーヒーと膀胱がんの関連性を指摘していたけれど、今回の発表はそれを180°覆すもの。コーヒー服用で肝臓・子宮がんのリスクを抑えると発表。 まあ最近言われている通りの発表なんだけど、お墨付き、と…

ハイプ花盛りのサードウェーブ業界。

数ヶ月前に一杯15ドルのコーヒーについて書いた。 そしたら青瓶が、 一杯$16也。一ドル勝ってるw。まあ頼む客がいるから成り立つんだろうけど、ハイプ真っ盛りには違いない。

Ethiopian Gr. 1 Washed Yirgacheffe Aricha

次のバッチ。有名どころのYirgacheffe。Full City迄ロースト。 やはり風量は常に最高にしたほうが均一なローストになる。

フレンチ・ロースト

タンザニアの豆、結構酸味が強いのでもう少し深煎りしてフレンチまで。「ガツン」と「酸味」がバランス取れれば、ということで。 いや何度も書くけどw、均一にローストできて宜しい。2回ローストするとぴったりハーフポンドの量ローストできるのも嬉しい(…

タンザニアのピーベリー。

新しいロースターでViennaまでロースト。 丸いピーベリーかわいい。 新しいロースター、ついついロースト中も見入ってしまう。ガラス越しにロースト具合を見ながら風量・温度をいじれるのがなんともよろしい。それにしても均一にローストできてホント便利。…

"goop"改め「快眠薬」

KQEDのこんなコラムを読む。 「不眠症に効く食べ物」というものなんだけど、まとめると、 必須アミノ酸の一つである「トリプトファン」を含む食べ物を摂ると、健康的な睡眠サイクルを促す「セロトニン」が体内で作られる。 それとは別に「チラミン」を含む食…

コーヒーロースター到着。

専用ガジェット、本日配達、早速試運転。 この前の続きのIndian Mysore Nuggetsをローストしたけれど、ポップコーンメーカーとの違い: 音が静か。 一回のロースト量が多い&パワーが大きいんで時間短縮。 薄皮が飛び散らない。 それよりも何よりも、風量・…

Forty-Six

ロースターが来週にならないと届かないので、つなぎで久々ローストされたコーヒー豆を。 Counter CultureのForty-Six。何でもレシピの番号が46だったらしい。 コロンビアとエチオピアのブレンドなんだけど、綺麗にローストされてるなぁ。そういう所に目が行…

バンガロールのコーヒーロースター。

ひょんなことから発見。しかもオーナーは日本人女性の様子。 アメリカから生豆買えるわけじゃないけれど、ここは応援したい。