Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

パン

SF散歩。

いつも土曜は仕事の奥が夏休み、ということで今日は久々サンフランシスコまでお出かけ。フェリービルディングのファーマーズマーケットは土曜開催なんで。 寒いよサンフランシスコ。未だどっぷり霧の中。長男次男を叩き起こしてきたんでまずは彼らの朝ごはん…

抹茶ドライフルーツパン。

何故か抹茶の粉が沢山手に入ったんで、緑色のパンを焼く。混ぜ物はドライフルーツ。今日はビングチェリーとブラックカラント。日本語だと黒すぐりorカシス。 いつものごとくフルーツの配置に偏りが。これはねぇ、どうしたら良いんだろう。 今日も先週と同じ…

庭仕事。

暑い中自分でもようやると思うけど、やらないと微々たるものがどんどん貯まるんで。 まずはこれ。ソノラ麦をついに収穫。これで全体の半分ぐらい、なのでパン焼きには厳しい。そんなことを考えつつ、よーく写真を見ると、えっと、あれ!一番上の穂の上になん…

Barley Porridge

大麦のプチプチ感を味わいたくなり、大麦お粥パンを。大麦はホエィで一晩漬けた後、さっと煮立てるだけで終了。 いつもドウが膨らみすぎて発酵カゴからあふれるんで、今日はいつもの分量の8割がけで。少ない分扱いやすかったけど、結局2次発酵は結構膨らむ。…

落ちてない穂。

もう収穫しても良いのかな?

The Sourdough Projectその後。

そんな記事がNPRに。 その中にこんなマップが。 おお、294番、 Entry ID 294 City San Jose State / Province / Region CA Postal / Zip Code 95118 Country United States Status Arrived and Processed ちゃんと到着して処理されている模様。早く結果が知…

Name of Groans

Eaterの記事でつい目に止まってしまったもの。 オヤジギャグ系レストラン名のトーナメント戦。こ、これは…。というかこの記事のタイトルも昨日新シーズンが始まった"Game of Thrones"のpunだよなぁ。ひとつだけわかんないものがあったけど(Pork & Mindy's)、…

活気を帯びる小麦市場。

金融関係に関しては全くの素人なんだけど、タイトルに引き寄せられた記事。 退屈な農業市場で今とっても脚光を浴びているのが小麦粉市場なんだそう。まさか金融ポッドキャストに小麦粉のプロテイン含有率の話が出てくるとは思わななかったなw。 「先物取引」…

Apricot King

今日の食材を調達に、Mountain ViewのFarmers' Marketへ。ここに来たならまずやっぱりここでパンを買う。 んで、ふと目に止まったのが、 おお!例のBlenheim Apricots! 「今週末限り!」と書かれちゃ買わざるを得ない。5ドルのパック、どれがお勧めかお店の…

Kamut® 40%

しかしSafeway、昔と比べるとクオリティ・品揃えが雲泥の差。先日バルクでこれを買う。 Kamutの全粒とか…。誰が思いつくかな、セーフウェイでこんなの売ってるっての。小さく"Current supplier information available on request"とあるんでどこの農園で栽培…

フランスのブーランジェリーを救え!

そんな記事がNYTに。 フランスの街のベーカリー、家族経営のような小さなベーカリーがどんどん潰れていってるんだそう。ご多分に漏れず、スーパー等の安いけど質の悪いパンの台頭や、「グルテンフリーダイエット」の影響も…。 んで、「これではいかん!」と…

今日の英語:host

= (カトリックの)聖体。"host"はそれこそ色んな意味があるけれど、こんな意味もあったのか。不敬虔なカトリック教徒なんで子供の頃日本語で習った言葉は覚えてるけど、英語は全くわからない。 カトリック教会のミサ、キリストの最後の晩餐、使徒たちがキリ…

紅茶パン。

インド紅茶ブラインド、見事敗退したけどその時思いついたのが紅茶パン。最も受けの良くなかったマーケットで仕入れた紅茶(といっても全然飲める)を使って、基本Tartine #3の基本パンの水を紅茶で置き換え。加水、いや加紅茶率90%で。 今日は夏日のスマー…

Uncie R♡'s

今日もファーマーズマーケットへ。キャンベルのやつ。 んで、前回来た時初めて気づいたんだけど、今日写真に収めてきた。それはこれ。 なんと移動ピザ窯のピザ屋さん。 ピザの出来が見るからに美味そう。写真撮らせてもらったけど網に焦点合ってしまって残念…

Tuna-In-Oil Pizza

余りもんピザ焼きも再開。今日はTuna-In-Oil、といっても缶詰のやつじゃなくて、先日奥が仕込んだもの。なんで厳密には「余りもん」とは言えないか。それに庭から摘んできたバジルを散らしたのみ。 家族全員が集まったんであっという間に無くなるか、と思い…

Basic Country Loaf

3週間ぶりのパン焼き。久々ベンチマークの田舎パンを月曜買ったCentral MillingのArtisan Bakersで。といっても白小麦50%、残りはいつものHard white wheatを90%弱で抽出したものを混ぜて、Tartine #3の全粒率高めのレシピで。今回もまた高加水率に挑戦。90…

Coke Farmの粉。

この前知ったCoke Farm。 今日たまたまManresa Breadのインスタグラムを覗いたら、 Used hard red wheat and blanco grande white wheat from @cokefarm おお!Coke Farmの小麦を使ってたのか!Companion Bakeshopに続いてサウスベイのパン屋御用達か。今度…

油条

久々風邪で寝込んだ。昨日も変だったけど、今朝は自分の体じゃないみたいな。ようやく日記書くぐらいの体力復活。 風邪の時の食べ物はチキンヌードルスープじゃなくて日本人ならやっぱりお粥。といっても食べたのは中華粥。んで、添え物である油条、甘くない…

San Anselmo〜San Rafael〜Petaluma〜Berkeley

Central MillingのArtisan Bakers Craftの小麦粉が底をついたんで、時差ボケ解消目指しつつ、休みを取って奥と北ベイエリアへ。昼ぐらいにまずSan AnselmoのM.H. Bread & Butterでお昼。 日本ナスにフェタチーズのトマト味ベース。これをカントリーブレッド…

香港散歩。

バンガロールの予定が全て終わり、夜中の1:30amの便で経由地である香港へ。レイオーバーの時間が半日あるんで散歩することに。 香港はそれこそ大昔に姉夫妻が駐在してたんで二度ほど訪ねたけどそれ以来。その頃は未だ啓徳空港、物干しの洗濯物が離着陸時に見…

ガネーシャ様&巨大牛&バザール。

最終日はチームオフサイト、と言ってもボスと自分だけ。バンガロールのヒンズー教のお寺見物。行ったのはガネーシャと牛のお寺。 ガネーシャ様はシヴァ神の子供でいたずらっ子。 奥に祀られてるのがそう。花輪で一寸見分からない。 それの奥にはシヴァ神の下…

Dosa

なんか足りないと思ったら、今回まだドーサを食べてなかった。ラスボス級はやっぱり終焉じゃないとね。 今日はUberを使わずに公共機関のバスで。 それと徒歩。途中でこんなのとか、 こんなビューティサロンとか(えっと、それは若き日のジャスティン・ビーバ…

カルナータカ州料理。

夜はチームディナー。バンガロールのある州であるカルナータカ州のご当地料理屋へ。ここ、Windmill Craftworksというビルに3階に渡ってあるレストラン、そのうち2軒のレストランをはしご。まずはバーで地ビールを堪能。自分はIPA & Stout。 インドでIPAを飲…

Aloo Paratha

昼は同僚が自家製ポテトparathaをもってきて振る舞ってくれた。 これに、 自家製より旨い!と謳うカードでいただく。パラータは自家製が旨いw。「朝から大変だったんじゃない?」と聞いたらなんと雇いの家政婦さんが焼いてくれたとのこと。はじめ"Cookが作…

Paratha

やっぱりインドの粉物には興味ある。parathaという丸いフラットブレッド、初日の朝にも食べたけど、 今日のお昼に会社のカフェテリア、じゃなかったカンティーンでも。 おお、前回より旨いじゃん、とか思いながら食べてたら同僚曰く、これはうまくなさげなん…

今日の英語:out of this world

= この世のものとも思えないぐらい良い。 宇宙飛行士の食生活を改善してあげよう、という目的の元、宇宙ステーションでパンを焼こう!というプロジェクトがあるらしい。 このプロジェクトのサイトによれば、 The goal of our experiment is to produce fresh…

Tayberry

昨日のエントリにも載せたけど、Tayberryについて。 ラズベリーとブラックベリーの交配種で比較的新しい種類。収穫時期が一点集中なのと、完熟するまで収穫できないんで果実が非常にもろく、繊細な扱いが必要なのでスーパーマーケット等にはあまり流通せず。…

Menlo Park Farmers' Market

ストーンフルーツ花盛り、んでこの記事読んで、 One of the most sought-after local apricots, the Royal Blenheim, was introduced to California in the 1880s, and by the 1920s the variety dominated a thriving dried apricot industry, blanketing t…

庭の進捗。

夏っぽくなってきて結構著しく進化。ズッキーニやキュウリは既に収穫始まってる(奥が)し、無限増殖ねぎは、 相変わらずいい仕事してるけど、ほかにも、 戴き物イチジク、今年はちょっとはましに収穫できそう。 期待を裏切らないオレンジ。去年は大粒だった…

抹茶チェリーパン

抹茶+ビングチェリーで久々緑パン。いや、今回ヒマラヤピンクソルト使ったんでピンク緑か。 もう一つ今回変更したのが加水率。どうも抹茶が水をよく吸うなぁという気は前々からしてたんで。90%まで上げてみた。べとつくのは相変わらずだったけど、 いつもの…