Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

Turkey/Zucchini/Tofu Pizza

また例によって具を載せ過ぎ。 やっぱり白小麦のピザは旨い。

セモリナ全粒ピザ。

ダラダラ夏を過ごしていた次男、今日ようやく大学へ戻るんで空港まで送り。ということで外乗りは明日だけど、ピザはいつもどおり。 セモリナ一掃プロジェクトの一環として、今日はセモリナ全粒粉100%(スターター除く)で。載せた具はパストラミ&自家製ナス・…

Sardine/Tomato/Zucchini Pizza

サーディンをメインに、うちで採れたトマトとズッキーニ投入。このトマト、"Kellogg's Breakfast"というシリアル会社の商品名みたいな名前だけど、San Marzanoが不調の割にこれは好調に育ってる。ズッキーニはもう言うことなし。

Mentaiko/Tuna Pizza

シーフードで。 明太子入れるとしょっぱくなるんで、塩分控えめで。

Margherita Pizza

久々基本に戻って。San Marzanoじゃないけどうちで採れたCherry Tomatoに、 これまたうちで育ったバジルで。 500Fコンベクションで8分。500Fブロイルで1分。 具がシンプルな分、その味が引き立つのが宜しい。

Curry Pizza

ついに"red line"を超えてしまったかも。昨日の残りのカレー、余りもんピザの具に投入してしまった。 これはねぇ、もうインドカレーそのもの。考えようによってはピザの生地ってインドパンに近いものがある。parathaとかね。んで、モッツァレラチーズはパニ…

Uncie R♡'s

今日もファーマーズマーケットへ。キャンベルのやつ。 んで、前回来た時初めて気づいたんだけど、今日写真に収めてきた。それはこれ。 なんと移動ピザ窯のピザ屋さん。 ピザの出来が見るからに美味そう。写真撮らせてもらったけど網に焦点合ってしまって残念…

San Marzano記事。

たまにはインドじゃないエントリ、といっても今まで飽きるほど載せたSan Marzanoの記事が出ていたんで、 いやこれ、何を今更な、3周遅れみたいなまとめだとおもうんだよね。というのも、 Some companies don’t even try to hide the truth. One of the more …

Zucchini / Tuna Pizza

庭の畑、ようやくぼちぼち収穫できる状況に。既にズッキーニは結構巨大化。 これを使ってピザを焼く。合わせたのはツナ缶と、モッツァレラチーズ新種。 これ、小さなボールが3つずつパッケージされていて新鮮さが保てて良い気がする。笑う牛ならぬ笑うチーズ…

麹+ヨーグルトホエィ

また麹お粥パン。ただ麹はヨーグルトのホエィで煮込んでお粥に。つぶれやすいんでさっと沸騰させただけで終了。 それと今回、加水率を上げて90%で。 しかもそれにヨーグルトホエィお粥が加わるんで、90+%の加水率のはず。 2次発酵終わった状態。もうなんか…

Five Cheese Pizza

チキンブレストの他に何載せようか考えてたわけであるが、いつものパプリカじゃ変わり映えしないなあと思いつつ冷蔵庫を覗いたらメキシカンチーズミックスが。 Kraft Shredded Mexican Style Four Cheese - 16Oz - Kraft Recipes これ、 MONTEREY JACK CHEES…

Himalayan Pink Salt

ということで、 岩塩系のピンクソルト購入。パン・ピザ焼きに使ってみることにする。

Sardine / Mini Sweet Peppers Pizza

ポータベラマッシュルームと迷ったけど、昨日がポータベラ春巻きだったんで。いやでも久々の春巻きはうまかった。 このピザで遂にCentral Millingの粉が底をつく。 コスコでこの粉扱ってたの発見した時は狂喜乱舞だったけど、復活しませんかね。

シーフード・明太子ピザ。

こんな記事を読む。 イタリアの料理警察官たちが怒りのツイートしたもののまとめアカウント。読むと面白い、けど自分のピザは多分槍玉に上がるだろうなw。 ということで今日も余りもん変ピザ。シーフードに明太子。でも旨いよこれ、奥のお墨付き。 久々ビブ…

家庭用ピザ釜ランキング。

ううう、これは秘孔を突かれた気がする。900Fは夢の温度。 やっぱり#1に一番惹かれるけど、送料入れると$600超えるのがなぁ…。ううう。

今日の(医療?)英語:avocado hand

= アボカドの包丁さばきで失敗して手に大怪我を負うこと。 んなばかな、と思うけど、アボカドハンドで救急病院に駆けつけるケースが急増していて、医療費がばかにならないらしい。 上の写真にもあるけど、普通半分に切って、種にナイフをカツンと刺してくい…

A16 Rockridge

昼は海を渡ってオークランドのA16へ。そろそろナポリピザの味覚キャリブレーションをしなきゃ、と思ってたんでこの機会に。ここのマルゲリータはお墨付きナポリ物。 今見たらお墨付きピッツェリア、結構増えてるな。今迄MVのNapoletana Pizzeria御用達だった…

Black Forest Ham / Onion Pizza

黒森ハム久々。玉ねぎ載せて。 昨日の夕飯、玉ねぎ醤油で玉ねぎ取りすぎてたら奥に睨まれたんでガッツリ載せてやったw。本当はグリルしてトロトロにして載せてみようと思ってたけど、ライド直後で腹ペコリンで断念。まあシャキシャキ感があってこれも良い。

Albacore Tuna / Portabella Pizza

例のNo.1のツナ缶使って、ポータベラマッシュルームに合わせる。 ツナ缶もいいんだけど、鯖の水煮缶に入ってる骨が食べたい。

シーフードピザ。

冷凍庫に残っていた冷凍エビ・イカと、未だ残っている明太子で。ミニスイートペッパーも投下。 たまのシーフードピザも宜しい。

Easter "Egg" Pizza

イースターと言えば卵、ということで卵ピザ。前焼いたカルボナーラ・ピザをアレンジ。 7分500Fコンベクションで焼いた後、卵載せて2分500Fブロイルしたんだけど、もうちょっと焼いてもいいかも。 まあでもこれもTKGならぬTKPで旨い。食べるのが難しいけど。

スミスおばあさん vs. インドカレーピザ。

午前雨予報だったんだけど、朝起きたらきれいに晴れてるじゃん。今日外乗りするか明日にするか迷ったけど、天気予報を信じて三本ローラー選択。終わってガレージから戻ったら降ってましたよ正解。 それでもサワードウスターターは余るんでピザは焼く。毎週速…

灌漑部品回収。

去年活躍してくれた灌漑ドリップ。重い腰を上げて回収。 今年も頑張ってくだされ。幹線のホースはズタボロになったんでさようなら。 ついでに先日の雨、ここ数日の暖かさですくすく育ったハーブを収穫。タイムにオレガノ。 ピザ用に乾燥させる。この前の辛子…

"SUSHI" rice

それはCostcoにこの前から置いてある短粒米。 Lundbergという農園が販売してるんだけど、 With just the right amount of stickiness and natural sweetness, this rice is perfect for California style rolls. Also suitable for rice salads and other As…

椎茸ピザ。

先週のファンジャイ屋さんで買った椎茸が余ってて、冷蔵庫で程よくw乾燥したんでピザの具に。きのこ類、フレッシュだと水分ダダ漏れでピザがベチャッとするんでこの位がちょうど良い。 チーズはモッツァレラをまた(!)切らしていて、これまた余り物のMarin F…

SIRONI

ひと目見てこれは良いパン屋さんだと解る。 SIRONI – IL PANE DI MILANO from Sylvie Weber on Vimeo. イタリア直輸入のデュラムセモリナを使ったSironi Breadに興味あるけど、それよりもマルゲリータピザ・フォカッチャがよだれもん。

今日の英語:pole & line fishing

= 一本釣り。 今日のピザ、奥がこの前買ってきたこれを使う。 まあ日本のシーチキンとほぼ同じ物。"sustainably pole & line caught"ってなんだろうと思って調べたら、一本釣りすることで、他の生物や、まだ捕獲に満たない幼魚などを海に返すために「サステ…

Roasted Butternut / Turkey Pizza

朝一で冬の名残り、バターナッツをロースト。モッツァレラチーズはホールフーズでこんなの買った。 バークレーローカルのファミリーチーズメーカー。 モッツァレラで一番小さい"pearls"に。ピザにばらまくには便利。 例によって2分以内に具載せに挑戦。なん…

Sardine/Sweet Peppers Pizza

先日のピザのコツ記事を参考に、材料をすべて準備してからソース・具を載せよう、と考えてたんである。が、 モッツァレラが冷蔵庫にない!そーだった。この前Costcoに行ったときに何故かいつものミニボールモッツァレラがなかったんだよなぁ…。discontinueじ…

自家製ピザのコツ。

Lucky Peachより。9つのハック。 結構いいとこついてるかも。特に5番、 The second that sauce hits your pie you have a limited amount of time (two minutes max) to get that pizza into the oven. なるほど!ピザソースを塗ってから2分以内に焼きだせ、…

Seafood/GreenOnion Pizza

Costcoで買ったシーフードミックスを使って、明太子ペースト混ぜ混ぜ。それに庭から無限増殖グリーン・オニオンを摘んできて載せる。 なかなかよろしい。パンが失敗した週はピザがうまくいく、の法則。

Poke Pizza

只今とある事情で奥が留守なんだけど、どんどん冷蔵庫の中が空になっていく。ということで連日アヒツナを食べ続けてるけど、今日のピザにも。アボカドもあるんで、 ポキピザ、ってあるのか?まあアヒツナが刺し身レベルでなく、焼かないとダメだったんでポキ…

今日の英語:wedding registry

= 新郎新婦が作る、贈り物登録リスト。 欲しいものを事前にリストにして、友人がそれを贈る、というシステムなんだけど、日本にもあるのかな。んで、遂にこんなの登場。 www.today.com 結婚祝いとしてピザを送ろう…。ってこれの真意は…。仮に新婚カップルが…

Roastbeef / Brussels Sprouts Pizza

これも冬の定番、芽キャベツで。 プロテインはローストビーフ。でもやっぱりスモークサーモンと同じで、そのまま食べたほうが旨いかもw。

Butternut Turkey Pizza

冬の象徴、バターナッツが好きだ。 今週のピザ、買い置きしてあったバターナッツで。昨日のうちにロースト。 これにトリュフオリーブオイルをまぶして、プロテインはターキーで。 はふはふ。

National Cheese Lover's Day

FBで知る。といっても昨日なんだけど。 モッツァレラ。作ったことあるけどこんなにツルツルには行かない。何か愛を感じるねこの作り方。今日のピザにも使った。 先週に引き続きアボカド、それにホワイトマッシュルーム。マッシュルームから出た水分でベチャ…

アボカド尽くし。

しかしアボカドってなんて旨いんだろう。唯一の難点は全部まとめて同時に熟れてくること。この前仕入れたのが今ちょうど良い熟成度なので、 朝は昨日焼いたパンでアボカドトースト。んで昼もピザに。 アボカド、メキシコの農家のストライキのために去年から…

カリフラワー・ターキーピザ。

外乗りせずともサワードウ・スターターは余るんで、ピザは焼く。 冷蔵庫を覗いて忘れ去られつつある*1カリフラワー発掘。蒸して赤い鶏ソースで下味付け。プロテインはターキーブレスト。 長男にSriracha使ったことを伝えたら、「えー、辛くしちゃったのー!…

鰯明太子ピザ。

大晦日でもピザは焼く。スターターを餌付けすれば余るので。今日はオイルサーディンに明太子。ようやく例の今一つなオイルサーディン消費完了。 見た目そんなに魅力的じゃないけど、この組み合わせ、結構良いかも。明太子って美味しいけどビジュアル0点だか…

2016年総括。

自転車 今年もVeloviewerのまとめ。 去年と比べると、全くと言っていいほど同じ。一年間乗ってその差がたったの80マイルってのも笑う。まあでもその差がエベレストを4回登ったことになるか、5回かの違いになったみたいなんだけど。パリに到達したみたいだし…

Smoked Salmon/Green Tomato/Green Onion Pizza

最近の庭。 このまま冬をこすんじゃないか、と思うぐらいつい先日まで隆盛を誇ったトマト群。数日前ぐぐっと寒くなって氷点下になった途端見事に枯れた。今までご苦労さん。 ということで伐採前に実を全部収穫。それと無限増殖グリーン・オニオンも。これら…

Sardine/Brussels Sprouts Pizza

冬の野菜、好きなものの一つがこれ。 芽キャベツ。これをピザに使わない手はない。 四つ切にしたら、ピザと同じ焼き時間でちょうどよく仕上がった。

San Rafael/Petaluma

有給消化&粉調達のため、北ベイエリアへ。 渋滞が終わった頃を見計らって出発。昼前にSan Rafaelに到着。奥の大好きなドーナツ買って、 前回入れなかったパン屋を覗く。 ここ、名前が"French Bakery"なんだけど、どっちかというとメキシコ系が強そう&卸主…

Sardine/Sweet Peppers/Crimini Mushrooms Pizza

雨予報なんで家でローラー。そしたら午前中は降らなかった。雨の代わりに落ち葉が降ってたけど。 んで、ピザを焼く。 ピザ食べ終わった頃から本降りに。

Roasted pumpkin/pepitas/Turkey Pizza

サンクスギビングあまりもんピザ。といっても流石に七面鳥は違うけど、かぼちゃが余ってたんで。前回同様オーブンでロースト。今回はローストした種も追加。 そう言えば先週お向かいさんがかぼちゃを路肩に廃棄したんだけど、ゴミ回収車がどういうわけかうち…

Pumpkin/Habanero Sausage Pizza

今週末のベイエリアは雨予報。うちの辺りは朝焼け・風が不穏。 雨の前にトマト収穫。 んで、しょうがないんでガレージで三本ローラー。一時間半ほど回して出てきたら、まだ降ってないし…。これなら外乗りでも良かったかも。 自転車は想定外だったけど、あま…

Habanero Sausage/White Mushrooms/Pepitas Pizza

コスコが仕入れているAidell'sのソーセージ。色んなバリエーションがあるけれど、 ハバネロバージョンはあまり入荷せず。なので有ったら買ってる。ただ、辛いもの好きはうちで自分だけなのでほぼ自分専用。 んで、今日のピザ、具に困ってしまって、ええい、…

パストラミ・サーディン・🎃種ピザ。

プロテイン系ダブルで。そしたら野菜載っけられなくなったんで余ってたかぼちゃの種投入。 サーディンの液を搾るべきだったかも。まあオリーブオイル風味が増して良かったけど。

Green Tomato/Pastrami Pizza

庭のトマト採取の時、一緒に採れてしまったらしい未熟トマト。 いつまで放置しても熟れる気配がないんで、グリーントマトとしてピザに投入。合わせたプロテインはパストラミ。それに🎃種も投入。 熱することでグリーントマトの熟成が進んで良くなった気がする。

Sardine/Pumpkin Seeds Pizza

コスコで安売りのサーディン缶を見つけたんで試す。 一缶あたり$1ちょっとで安かったけど、やっぱりいつものWild Planetの方が好みかな。 それに、来週のパン用に買ったの種も先行投入。しかしアメリカ来るまで、やの種がこんなに美味いことを知らなかった…