Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ピザ

椎茸ピザ。

冷蔵庫の中から椎茸回収。プロテインは…、サーディン載せるとくどそうなんで今日はなしw。その代わり?に庭で採れたなんか細長いペッパー。いつまでたっても名前が覚えられない。 今日もベイクからブロイルに切り替えるタイミングでバジル投入。味的には初…

Turkey/Zucchini/Tofu Pizza

また例によって具を載せ過ぎ。 やっぱり白小麦のピザは旨い。

セモリナ全粒ピザ。

ダラダラ夏を過ごしていた次男、今日ようやく大学へ戻るんで空港まで送り。ということで外乗りは明日だけど、ピザはいつもどおり。 セモリナ一掃プロジェクトの一環として、今日はセモリナ全粒粉100%(スターター除く)で。載せた具はパストラミ&自家製ナス・…

Sardine/Tomato/Zucchini Pizza

サーディンをメインに、うちで採れたトマトとズッキーニ投入。このトマト、"Kellogg's Breakfast"というシリアル会社の商品名みたいな名前だけど、San Marzanoが不調の割にこれは好調に育ってる。ズッキーニはもう言うことなし。

Mentaiko/Tuna Pizza

シーフードで。 明太子入れるとしょっぱくなるんで、塩分控えめで。

Margherita Pizza

久々基本に戻って。San Marzanoじゃないけどうちで採れたCherry Tomatoに、 これまたうちで育ったバジルで。 500Fコンベクションで8分。500Fブロイルで1分。 具がシンプルな分、その味が引き立つのが宜しい。

Curry Pizza

ついに"red line"を超えてしまったかも。昨日の残りのカレー、余りもんピザの具に投入してしまった。 これはねぇ、もうインドカレーそのもの。考えようによってはピザの生地ってインドパンに近いものがある。parathaとかね。んで、モッツァレラチーズはパニ…

Uncie R♡'s

今日もファーマーズマーケットへ。キャンベルのやつ。 んで、前回来た時初めて気づいたんだけど、今日写真に収めてきた。それはこれ。 なんと移動ピザ窯のピザ屋さん。 ピザの出来が見るからに美味そう。写真撮らせてもらったけど網に焦点合ってしまって残念…

San Marzano記事。

たまにはインドじゃないエントリ、といっても今まで飽きるほど載せたSan Marzanoの記事が出ていたんで、 いやこれ、何を今更な、3周遅れみたいなまとめだとおもうんだよね。というのも、 Some companies don’t even try to hide the truth. One of the more …

Zucchini / Tuna Pizza

庭の畑、ようやくぼちぼち収穫できる状況に。既にズッキーニは結構巨大化。 これを使ってピザを焼く。合わせたのはツナ缶と、モッツァレラチーズ新種。 これ、小さなボールが3つずつパッケージされていて新鮮さが保てて良い気がする。笑う牛ならぬ笑うチーズ…

麹+ヨーグルトホエィ

また麹お粥パン。ただ麹はヨーグルトのホエィで煮込んでお粥に。つぶれやすいんでさっと沸騰させただけで終了。 それと今回、加水率を上げて90%で。 しかもそれにヨーグルトホエィお粥が加わるんで、90+%の加水率のはず。 2次発酵終わった状態。もうなんか…

Five Cheese Pizza

チキンブレストの他に何載せようか考えてたわけであるが、いつものパプリカじゃ変わり映えしないなあと思いつつ冷蔵庫を覗いたらメキシカンチーズミックスが。 Kraft Shredded Mexican Style Four Cheese - 16Oz - Kraft Recipes これ、 MONTEREY JACK CHEES…

Himalayan Pink Salt

ということで、 岩塩系のピンクソルト購入。パン・ピザ焼きに使ってみることにする。

Sardine / Mini Sweet Peppers Pizza

ポータベラマッシュルームと迷ったけど、昨日がポータベラ春巻きだったんで。いやでも久々の春巻きはうまかった。 このピザで遂にCentral Millingの粉が底をつく。 コスコでこの粉扱ってたの発見した時は狂喜乱舞だったけど、復活しませんかね。

シーフード・明太子ピザ。

こんな記事を読む。 イタリアの料理警察官たちが怒りのツイートしたもののまとめアカウント。読むと面白い、けど自分のピザは多分槍玉に上がるだろうなw。 ということで今日も余りもん変ピザ。シーフードに明太子。でも旨いよこれ、奥のお墨付き。 久々ビブ…

家庭用ピザ釜ランキング。

ううう、これは秘孔を突かれた気がする。900Fは夢の温度。 やっぱり#1に一番惹かれるけど、送料入れると$600超えるのがなぁ…。ううう。

今日の(医療?)英語:avocado hand

= アボカドの包丁さばきで失敗して手に大怪我を負うこと。 んなばかな、と思うけど、アボカドハンドで救急病院に駆けつけるケースが急増していて、医療費がばかにならないらしい。 上の写真にもあるけど、普通半分に切って、種にナイフをカツンと刺してくい…

A16 Rockridge

昼は海を渡ってオークランドのA16へ。そろそろナポリピザの味覚キャリブレーションをしなきゃ、と思ってたんでこの機会に。ここのマルゲリータはお墨付きナポリ物。 今見たらお墨付きピッツェリア、結構増えてるな。今迄MVのNapoletana Pizzeria御用達だった…

Black Forest Ham / Onion Pizza

黒森ハム久々。玉ねぎ載せて。 昨日の夕飯、玉ねぎ醤油で玉ねぎ取りすぎてたら奥に睨まれたんでガッツリ載せてやったw。本当はグリルしてトロトロにして載せてみようと思ってたけど、ライド直後で腹ペコリンで断念。まあシャキシャキ感があってこれも良い。

Albacore Tuna / Portabella Pizza

例のNo.1のツナ缶使って、ポータベラマッシュルームに合わせる。 ツナ缶もいいんだけど、鯖の水煮缶に入ってる骨が食べたい。

シーフードピザ。

冷凍庫に残っていた冷凍エビ・イカと、未だ残っている明太子で。ミニスイートペッパーも投下。 たまのシーフードピザも宜しい。

Easter "Egg" Pizza

イースターと言えば卵、ということで卵ピザ。前焼いたカルボナーラ・ピザをアレンジ。 7分500Fコンベクションで焼いた後、卵載せて2分500Fブロイルしたんだけど、もうちょっと焼いてもいいかも。 まあでもこれもTKGならぬTKPで旨い。食べるのが難しいけど。

スミスおばあさん vs. インドカレーピザ。

午前雨予報だったんだけど、朝起きたらきれいに晴れてるじゃん。今日外乗りするか明日にするか迷ったけど、天気予報を信じて三本ローラー選択。終わってガレージから戻ったら降ってましたよ正解。 それでもサワードウスターターは余るんでピザは焼く。毎週速…

灌漑部品回収。

去年活躍してくれた灌漑ドリップ。重い腰を上げて回収。 今年も頑張ってくだされ。幹線のホースはズタボロになったんでさようなら。 ついでに先日の雨、ここ数日の暖かさですくすく育ったハーブを収穫。タイムにオレガノ。 ピザ用に乾燥させる。この前の辛子…

"SUSHI" rice

それはCostcoにこの前から置いてある短粒米。 Lundbergという農園が販売してるんだけど、 With just the right amount of stickiness and natural sweetness, this rice is perfect for California style rolls. Also suitable for rice salads and other As…

椎茸ピザ。

先週のファンジャイ屋さんで買った椎茸が余ってて、冷蔵庫で程よくw乾燥したんでピザの具に。きのこ類、フレッシュだと水分ダダ漏れでピザがベチャッとするんでこの位がちょうど良い。 チーズはモッツァレラをまた(!)切らしていて、これまた余り物のMarin F…

SIRONI

ひと目見てこれは良いパン屋さんだと解る。 SIRONI – IL PANE DI MILANO from Sylvie Weber on Vimeo. イタリア直輸入のデュラムセモリナを使ったSironi Breadに興味あるけど、それよりもマルゲリータピザ・フォカッチャがよだれもん。

今日の英語:pole & line fishing

= 一本釣り。 今日のピザ、奥がこの前買ってきたこれを使う。 まあ日本のシーチキンとほぼ同じ物。"sustainably pole & line caught"ってなんだろうと思って調べたら、一本釣りすることで、他の生物や、まだ捕獲に満たない幼魚などを海に返すために「サステ…

Roasted Butternut / Turkey Pizza

朝一で冬の名残り、バターナッツをロースト。モッツァレラチーズはホールフーズでこんなの買った。 バークレーローカルのファミリーチーズメーカー。 モッツァレラで一番小さい"pearls"に。ピザにばらまくには便利。 例によって2分以内に具載せに挑戦。なん…

Sardine/Sweet Peppers Pizza

先日のピザのコツ記事を参考に、材料をすべて準備してからソース・具を載せよう、と考えてたんである。が、 モッツァレラが冷蔵庫にない!そーだった。この前Costcoに行ったときに何故かいつものミニボールモッツァレラがなかったんだよなぁ…。discontinueじ…