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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

ゴートチーズとソフトジャズ。

ジモティのチーズメーカー、Cypress Grove。Humboldt Fogが旨いんだよな。 ここのヤギさん達、「ソフトジャズ」を聴かせると良いミルクを生み出すんだそう。ホントかw。 ソフトジャズを聴くことで落ち着いて搾乳することでより良いミルクが出る、とはこの農…

Campbell Farmer's Market

今日も昨日に引き続き、寒いながらもいい天気。ということで奥と久しぶりにファーマーズマーケットへ。 夏ほどじゃないけれど、結構な賑わい。 冬野菜なりに色どり綺麗。 サトウキビ売ってた。どうやって食べるのか聞いたら茹でて繊維を取って食べる・その砂…

オムライス。

奥が作ってみようと提案。ということで上に載せるオムレツ担当だったんだけど、 お手本のように開かず。でも旨いから許す。

Martin Luther King Jr.'s Birthday

今日はMLKでお休み&快晴。今週はまた雨予報なんで野良仕事。今年お世話になったバックヤード畑、霜が降りたらとたんに全部枯れてこんな状況に。 今年の収穫に向けてお掃除。 ooo そういえばスーパーで熟れた蜂屋柿を見つけては奥が作りたがっていた干し柿。…

Crescenza

今日は奥の誕生日。初物としてこんなチーズ。 ペタルマのBellwether Farmsのフレッシュチーズ。ムニュッとした食感&なんか懐かしい味。

曇天SF。

先週末に続いて今週末も天気宜しくない。ということでサンクスギビング休暇を終えた次男をサンノゼ空港に送った後、再びサンフランシスコへ。FBに出てきたんだけどちょうど5年前もFerry Buildingのファーマーズマーケットに来てた模様。 今日のベイブリッジ…

Manresa

結婚記念日は一昨日だったけど、そのお祝いでManresaへ。 自分は高級レストランにはあまり縁がないけど、ここはどうしても行きたかったところ。Manresa系列、Manresa Breadはもちろん、NOLA系"The Bywater"には行ったことがあるが、ミシュラン3つ星の総本山…

Anniversary

27回目。 ここのケーキ、凝ってるのは良いんだけど、もう少し甘くなくてもいいと思う。 Dandelion Chocolateで食べた時と同じ思いが蘇ってきた。でもきっとこういう甘さにしないと、"Bland!"って言われちゃうんだろうな。

お散歩@Vasona Lake

奥のPokemonGoに付き合う。夕方に欲しいポケモンが出るそうなんで。 結婚式(の撮影会)やってた。気持ちいい日でよかったね。 予定通り欲しいポケモンをゲットして満足な奥。その帰り道、奥のiPhoneがいきなりリセットで"Activation Locked"となり、使えな…

Pretzels

結構まともに雨降ってるんで、家でのんびり。奥と共同でなんか作ろうということになり、プレッツェルを提案。随分前に作ったけどその時は化学反応で色を出さなかった。 で、 これを観て以来、いつか作ろうと思ってたんだよね。まあでも基本、奥の持ってる本…

雨季突入。

いよいよ本格的な雨。今日は幸いWork-From-Homeだったけど、ただマイクロクライメート宜しくうちの周りは殆ど降らなかった。降った所は例によって停電になったり、事故多発で渋滞とか、雨に弱いベイエリア。 そんな中気候が変わったせいもあり、奥が風邪をひ…

スヌーピー・プレート。

遂に! これは奥の赤インプ用。自分の318tiのはまだだなきっと。最後の駆け込みタダプレートなんで忘れられてるかもw。 ちなみにナンバーはやっぱり変更。スヌーピーだからか、"S"で始まる番号が振られる。というか、スヌーピーのスペース分で一桁少ないし…

主要ビッチ・イン・サンフランシスコ。

そんなコラムがあったw。サンフランシスコによくいる女性のスタイルガイド。 まあ誇張もあるんだろうけど、バーニングマンとドロレスは見たこと無いなぁw。ブランチは居そう。ナパもいるなきっと。ジムは絶対いる。というか奥が近いか…、いややっぱり違う…

Jane

今日のお昼はここ。さくらば氏お気に入りの場所、でも聞いてみたら奥の推薦だったんだそうw。場所はLarkinのテンダーロインちょっと北側にある。Mr.Holmes Bakehouseにも近い。 なんの表示もないんで通り過ぎそうになる。テンダーロインの雰囲気からすると…

Gilroy Premium Outlet

夏が終わったと言うのに、今日のサンノゼ、90Fに達する残暑。そんな中、さらに暑いギルロイへ買い物へ。目的は奥のヨガ・ジムウェア。それに乗じて自分のも。 ルルレモンのサイクリングキット。どうもイケてない。数年前はサイクリングチームのスポンサーだ…

中華まん二種。

またまたJenny's Kitchenのお話。この前中華まん二種類も惣菜とともに奥が買ってきた。そのうちの一つ、卵とニラの中華まん。 これ、んまい!なんでこんなにうまいんだ? まあでもこっちのまんじゅうの話は付け足し。本題はもう一つの方。それは「糖三角」。…

シグネチャー・ブレッド

この前のrEVOLUTION Bread、パンに綺麗にロゴがステンシルで入っている。 奥がこれを気に入って、自分のイニシャルステンシルを作ってくれた。 ということで、今週のパン焼き。混ぜ物無しの基本パンで。Tartine No.3から全粒粉25%、加水率85%で。白小麦部分…

緑ワッフル。

今日はそこまで暑くないので、午後に奥と散歩。奥が最近乗り換えたジムを覗いてくる。 うぉ、すごい。スピンバイクの山。しかもオープン直後なんで貸切状態w。 その後、新しくAlmaden RanchにオープンしたHabit Burgerを覗いたりと散歩(aka 奥のPokemonGo)…

Avocado / Turkey Ham Pizza

次男がアボカド好きなんである。ということで。 今週はハーブ、スパイスセットにあってずっと使ってなかった"Pizza Seasoning"というふりかけ。というのも庭の収穫をいい気になって使ってたら、 すまん、奥よ。ただSan Marzanoトマトだけは自分がピザのため…

納豆そば。

突然奥が思い立って、自家製納豆を作る。 予想通りの作り方。ヨーグルト並みに簡単にできる。最近のパッケージ納豆、小粒なのばかりだけど、自分はこの大粒の、しっかりと豆の食感がある納豆の方が好み。 で、今日はそれと、実家から送ってもらった蕎麦粉で…

Google MapsのUberのタブ。

ちょっと前から、GoogleMapsでUberのride sharingタブが出るようになった。 んで、これを発見した奥と自分の会話。 奥:「Google Mapsの移動手段にウーバーが入ったんだね。」 自分:「え、ルンバ?」 ついついRoombaが掃除しながら目的地に向かう時間を連想…

コーヒーパン。

いやしかし、なんで今まで思いつかなかったんだろうこの組み合わせ。ということで今週のパンは水の代わりにこれ、 インドから仕入れた豆を使ったコーヒーで。全粒25%にコーヒー85%の比率。それ以外は混ぜ物無しだったんだけど、 かなり良く膨らんだ。で、こ…

ミッション地区散歩。

久しぶりに一日休みをとってサンフランシスコはミッション地区へ。と言っても初めに寄ったのはJazzの街Fillmore St。 ここにあるWise Sons Bagel & Bakery。 ニューヨークそのもののユダヤ系デリ。 やっぱり正統なベーグルというものを食べてみないとね。な…

ローフの切り方。

ちょっと個人的に目からウロコだったんで。 そうかローフを縦にして側面から切れば良いのか! と感動して奥に見せたら、「私いつもやってるけど」。

サワードウ食パン。

奥が食パンを焼いてたんで、自分も釣られて久々。 前回と同じレシピ・方法のつもりだったんだけど、プルマン型のサイズを一回り大きいのにしてしまった。なのでスコアが更にやり難しのヘッタクソ。 しかもル・クルーゼの蓋が閉まらないし。 んで、こんな焼き…

抹茶・栗の渋皮煮パン。

今週のパン焼き、なににしようか迷ってたところで奥が渋皮煮を提供してくれたので、抹茶と合わせる。 加水率80%、そのうち半分ほどヨーグルトホエィを使ったんだけど、そのせいかいつもよりもべたついて成形時に思ったように張りが出せず。なのでちと平べっ…

リコッタチーズ失敗の理由。

ヨーグルト作成後のホエィからリコッタチーズを作ろうとして、まともに出来た試しがない。ずっとなんでだろ、と思っていたんだけど今日奥がとあるリンクを送ってきた。 おおお〜!これは目からウロコ。 要するに牛乳に含まれる主なタンパク質はカゼイン。こ…

Rebel Within作った。

Craftsman and Wolvesのシグニチャー、Rebel Within。 そのレシピを偶然見つけたので、 今日の夕食に。自分は中の半熟卵担当。 結構まともな出来栄え。レシピ通りに作ると莫大にバターが余る。半量でいいかも。それにしても加えるチーズ・卵の量が半端ない。…

今日のハワイアン:ikaika

= 強さ。 ってこれだけじゃなんだかわからんな。 自分がインド出張中、家に突然訪ねてきた人が。奥が対応したんだけど、PG&Eのコントラクターでうちの庭の何かを調査したい、という申し出。乗ってきたトラックは聞いたことない会社だったし、PG&Eのコントラ…

今日の英語:goop

= ドロドロなもの。 毎日欠かさずWeetabixにヨーグルト、バナナにアーモンド・アーモンドミルク、それに季節のフルーツを加えたへんなものを食べてるけれど、それを「スムージー」と呼ぶと必ず奥に訂正される。「それ、スムージーじゃないから」 今日はこん…

Happy Valentines Day!

ライドの帰り、キャンベルのLa PanotiQ Bakeryに立ち寄る。ファーマーズマーケットでごった返してたな。暖かいんでみんな出てきてる。 自転車なんで小物を買おうと思ってマカロンにしたら、箱入りw。と言うかアメリカのマカロンでかいし。なんとかジャージ…

小豆・黒豆パン。

今年の初パン焼き。おせち用に奥が作った黒豆を使ったパンにしようと思ってたけど、あまりに美味すぎて全部食べてしまったw。しょうがないのでまた小豆で。ただ黒豆の残り液を水分に充当。小豆は前回食感を残すべく茹でを短めにしたら失敗だったんで、善哉…

今日の英語:a watched pot never boils

= 見ているやかんは決して沸かない。 この日本語、自分は知らなかったけど奥が前から使っていてフーンと思っていた。 で、同僚が会話中に"pot"と"boils"を別のものに当てはめた表現をしてたんで、もしやこれはと思って調べたら英語の格言だった。 Proverb[ed…

カラスのポーズ。

最近奥がジムでヨガも始めた模様。きっかけは奥らしく、他人の使ったヨガマットを使うのがやだったけど、ヨガタオル持参でダイレクト接触を避けられるようになったため。 で、午前中出たクラスで「カラスのポーズ」というポーズをやったらしく、先生以外はイ…

MoonBean's Coffee

先日奥が寄った珈琲屋に二人で行ってきた。場所は南サンノゼはサンタテレサ。いつも行く貯水池ライドの通り道にある。 店の真ん中のデーンと鎮座しているロースティングマシン。"The San Franciscan"ってことはサンフランシスコ人?じゃなくて「伝説の」焙煎…

Petit Brebirousse d'Argental

Roquefortが終ってしまったんで、週末コスコで仕入れる。 挿絵から分かる通り、羊のミルクベースのブリー系チーズ。 うぉ、オレンジ色w。外側の箱のなかにはこの通り、ooey-gooeyなチーズ。Rye Porridge Breadに合わせたけど、そこまで強烈な個性で押してく…

Giselle

奥が近所の映画館でボリショイ・バレエのGiselleをやる、というので同行。 映画館でバレエ?と思ったけれど、予備知識無しに直行。そしたらモスクワで公演するジゼルを世界同時生中継するイベントだった。Fathomってことは、ああこれだ。 ランスとか居ました…

SweeTango®

ここで取り上げた新種リンゴの1つ、SweeTango®。奥がTrader Joe'sで買ってきたんで初めて食べてみた。 うん、たしかに甘味と酸味がギュッと詰まっていて旨い。かつサクサク感はHoneycrisp譲り。

アウトレット散歩。

久々にアウトレットなる場所へ。通常はGilroyだけれど、今日はLivermore。出来てしばらく経つけれど初めて来てみた。 えっと、Livermoreなのに正式名称は"San Francisco Premium Outlets"??? それは拡大解釈し過ぎな気が。 まあ基本奥の洋服調達だったけど、…

超久々テニス。

FBで刺激を受けて、ほぼ10年ぶりぐらいでテニス。 このラケット、ハードヒッター向けなんだけど、さすがに筋力低下には逆らえずw。以前のようにぐりぐりトップスピンしようとするとどうもスイングのタイミングが遅れる。なので子供が使ってたよくしなるラケ…

マリン郡一日観光。

もう既に来週からはBack to School。夏休みっぽいことを何一つせずに過ごしてきた今年の夏、奥の仕事が始まる前にかろうじて一日休暇を取ってMarin Countyへロードトリップ。目標はCheese Trailの数軒を巡るのと、Marshallで生牡蠣。それとPetalumaで小麦粉…

Cruffin

Croissant+MuffinでCruffin、サンフランはMr.Holmes Bakehouseのシグネチャー・アイテム。開店当初レシピが盗まれてさらに有名に。 Great Cruffin Caper: S.F. bakery sees its recipes swipedその盗まれたレシピじゃないけど、パスタマシンを使った擬似レシ…

サンノゼ日本街。

午後は奥とサンノゼ日本街へ。うちのまわり、いろいろショッピングモールが充実していて便利なんだけど、アジア系が少ないためか今までのように気軽に日系スーパーに行けないんだよな。 まあその前にValleyFairへ。相変わらず駐車場混んでる。 二階の一角は…

Double-Fermented Pumpernickel(3回目)

Tartine Book No.3より、これも好みのレシピの一つ。ただ今回、挽き割りするライ麦粒が足りなかったんで半分ぐらいライフレークで代用。2日前からスターター漬け。 そしたら今朝あたりに既にネチョネチョに。なので安全を期して火を通しておかゆに変更。加え…

日曜のお昼サンド。

コスコで見つけたゴルゴンゾーラチーズ。 ウィスコンシン製なのに"Gorgonzola"を名乗っていいんだっけ?という疑問が沸くけど、とりあえず試してみることに。久々パニーニメーカー登場、麹お粥パンを使ってポータベラマッシュルームサンドイッチ。 チーズが…

母の日。

今日は母の日。自分の母は何千マイルも離れているんでいつもオンラインで感謝の品を送るぐらいしか出来ないんだけれど、今年はこんなのを送った(奥が)。 送料込み★栗のテリーヌ「天」 讃岐和三盆使用 仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門 で、うちの「母」であ…

パートナー共々料理好きだと、

という記事を奥が教えてくれた。 The Trials of Sharing a Kitchen with a Partner Who Loves Cooking Just as Much as You Do — Love in the Kitchenははは、4・7以外は当たってるw。

ライ麦前処理。

水に浸し、 発芽させて、 alder(ハンノキ)のチップを使ってスモークした。 明日のパン用。前回は外でBBQグリルでスモークしたけれど、今回は室内のコンロで。そしたら煙はそれ程出なかったものの、匂いが篭って奥の咳を増長。すまん…、もう室内はやめる。

Einkorn/SpeltでWalnut Bread

レシピに従っていろんなパンを焼いていて困るのが、色んな種類の粉が微妙な分量ずつ余ること。ということで今週の目標は持て余していた古代穀物を使い切ること。EinkornとSpeltがそれぞれちょっと余っていたんでそれを使う。 明日はバレンタインということも…

家族で娯楽。

大門未知子に影響されたわけじゃないけれど、久しぶりに麻雀でも。 毎回必ず得意技を炸裂させる奥。もちろん今日も。リーチ一発ツモ、はなかったけれど、ハイテイツモを。しかもこんなのまで。 えっと、ラスト4巡目ぐらいでリーチ。そのまま流れてテンパイ…