Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

料理

アボカド・モッツァレラ・ワッフル。

奥に聞いたらまたワッフル、というんで今週もピザの替わりにワッフル。レシピ同じ。ただ甘系じゃなくてsavoryにしてみた。 かなーり軽い仕上がり。変な話ライスクリスピーぐらい、それでいてもっちりしてるのが面白い。ただ奥は生地本体にもっと味があった方…

Toasted Walnut Loaf

煎りアーモンド、毎日食べてる。んで、先日ローストしようとしてパントリーから取り出したら、奥に未開封のくるみ発見。おぉ、これはくるみパンを焼けという啓示だな。 ということで昨日くるみをロースト。アーモンドが25分ぐらいかかるところ、くるみはその…

サワードウ・ワッフル。

最近ちとマンネリ化してるピザ焼き。今日は趣向を変えてワッフルで。レシピは思いつきw。ピザ用のドウをtweakして、水の代わりに牛乳1カップ。7時間発酵器内で寝かせたバターはこんな感じ。 しっかりフツフツしてます。 後は普通にワッフルメーカーで焼く。…

100%全粒パン。

Mockmillを買ってから、自分で挽いた粉だけを使った「シングルオリジンパン」はすぐに焼いたけど、なにも足さない、なにも引かない100%全粒のパンは焼いたことがなかった。先週ふとそのことに気づいて今日焼いてみることに。加水率90%で。 明らかに全粒ザラ…

余りもんピザ。

今日はスターターの余り生地だけじゃなくて、載せた具も昨日のレフトオーバー。牛薄切り肉とバターナットスクワッシュ・リンゴ・クランベリーのキャセロール。 何時になく旨かった。てことは普段の具がダメ過ぎってことかも。

Mixed Dried Fruits / Barley 20%

奥が昨日食パンを焼いた。 これに触発されて、今日のパンはプルマン型を使うことに決定。 中身はいつものドライフルーツパン。白桃・アプリコット・レーズンで。粉は大麦を20%。今回で大麦を使い切る。 同じプルマン型でも、全く違うパンの出来上がり。全粒…

冬色。

ファーマーズ・マーケット行って、 スイスチャード& タイチリ買う。 両方使って昼ごはんにした。

Sardine / Mushrooms Pizza

ライド帰宅後ピザ焼き。腹減って焦ってたら生地を伸ばす時に穴開けてしまう。仕方ないんでまた丸めて伸ばしたらこれが伸びないw。ひっさびさ失敗作w。 ピザ生地面積普段の半分w。もっちりしたピザが出来上がるw。

抹茶・発芽あずき・大麦パン。

前回発芽に失敗した小豆。 今回は日曜日から始めて5日間。またダメだったかorz、 と思ってよぉ〜く観察したら、かすかに発芽してる奴らが!ということで今回は「発芽小豆」と名乗っていいだろうw。これを軽く茹でて、抹茶ドウに投入。 ドウ自体はここ数回お…

ワカモレピザ。

キッチンのアボカドがそろそろやばくなりそうだったんで、ピザに投入。3つあったうち一つを掴んだら、スカッという手触り。ナイフで割ったら抹茶色じゃなくて真っ茶色。あ〜、これは終わってる。 残りの2つはなんとか大丈夫だったんでguacに。 安定の旨さ。…

Dried Fruits / Barley 20%

大麦粒が残ってるんで、今週も大麦パン。粉の20%を全粒に挽いた大麦粉で。ただ混ぜたのはおかゆ大麦ではなくドライフルーツで。おんなじじゃつまらんからね。アプリコットとプルーンを半分ずつ。 先週よりも膨らんだ気がする。というか久方ぶりにスコアがま…

花椒面 (Sichuan Pepper Powder)

奥が夕飯に一から麻婆豆腐を作った。といっても李錦記の豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤から作ったわけであるが。んで、それに使った胡椒がこれ、 花椒面、Sichuan Pepperということは「四川の胡椒」なんだけど、こ、これは山椒ではないですか。舌にピリピリ来る感じ…

パストラミ・芽キャベツピザ。

久しぶりに当たりだった組み合わせ。 芽キャベツを見つけた人に感謝。

発芽大麦パン。

今週も先週同じく、水曜にパン焼き。ライ麦使い切ったんで、今日は大麦で。普通にお粥パンにしようと思って昨日から水に浸してたら、 なんと発芽してるじゃん!ということで発芽大麦おかゆに。大麦のプチプチ食感を崩さない程度に固茹で。 粉自体も20%は大…

トマト缶比較。

そんな記事がKitchnに。 まあこれもテスターたちの偏見入ったランキングなんだけど、結構結果が面白かったんで。9種類のトマト缶をブラインドテストで比較した結果、1位に輝いたのはSan MarzanoもどきのCento. 2位はちょっと驚くけどSafewayブランドのO Orga…

コールラビ・ハバネロソーセージピザ。

ピザの具材に困ってたところ、冷蔵庫にコールラビが。 面白いよなあこれ。しかもシャキシャキ&薄甘で旨いし。 プロテインはAidell'sのハバネロソーセージで。ハバネロ版を見るとつい買ってしまうけど、なんか最近辛さ控えめな気がする。前はもっとパンチ効…

発芽ライ麦パン。

今年の初パン焼き、いつも金曜のところ2日繰り上げて週の真ん中hump-dayの今日。というのも寒さを見越して早めに水につけてたライ麦、 2日後にはすでにこんな状態に。 なので今日に繰り上げ。これ以上育たないように冷蔵庫に入れといたんだけど、 今日になっ…

2018年元旦。

今年はうららかな元旦。暖房なしだし、散歩もジャケット必要なしなぐらい。 例年のごとくローズ・パレード鑑賞後、おせち。 雑煮に入れたのは、昨日ついた餅のほか、うちで初めて収穫した貴重なゆず。今年一つだけ結実。 午後は散歩がてら近所の中東系八百屋…

年越し。

年末メンテもその一部だったけど、正月用に、 キッチンエイドで伸し餅作って、 旨い手打ちそばを食べて年越し。後はカウントダウンを残すのみ。 来年もよろしくお願いします。

2017年総括。

例年のごとく、趣味関係に絞って。 フィットネス 自転車 今年もVeloViewerの総括。 あんまり意図してなかったけど、去年よりちょっと走行が伸びて登りも増えた。三本ローラー&実走行した日が240日、その他に会社のジムで週3日スピンバイク回したんで、自転…

アンチョビピザ。

戴き物のアンチョビで、 入れすぎてしょっぱくなりすぎたw。 今日一日の塩分摂取量を余裕で超過orz。

ライ麦ローフ。

mary janeじゃなかった、Jane on Larkinでアボカドトースト食べて、プルマン型使って久々焼くかな、と思い立つ。んで、まず頭に浮かんだのがThe MillのDark Mountain Rye。 ということでこの前バークレーに寄った時、バークレーボウルでライ麦購入。 手前の…

今日の英語:bah-humbug

= アホくさ。 クリスマス・キャロルのスクルージのセリフ。 ooo まあそれはいいとしてw、 鶏丸焼き。今回新しい温度計使ったんだけど、 鶏マークにカーソルを合わせると焼き上がりの165Fがターゲット温度になって知らせてくれる。ただセンサーを刺す位置が…

蓋逝く。

パチン!という音とともに、ヌードルメーカーの蓋のラッチ部分が割れたorz。 まあ実用上はほぼ無問題なんだけど、この手の樹脂物の疲労劣化は如何ともしがたいんで困り物。 うどん自体はかき揚げで美味しくいただく。

Gingerbread man

うちの皆はそんな好きじゃないらしいけど、自分は結構好きだ。あんまり甘くない(うちのレシピがそうなのかも)し、生姜はじめ香料が効いてるから。 つか顔が結構怖い。それより昨日次男がコーヒーにジンジャーマンをディップしてたんだけど、笑顔のままコー…

モントレー水族館謹製app。

今日のピザ、次男が冬休みで帰省中。なので好きそうなやつを焼いた。 ツナマヨにマッシュルームで。 そういえばモントレー水族館にこんなプログラムがあることを知る。 シーフードのサステナビリティがすぐに分かるもの。早速入れてみた。 うちが使ってるツ…

発芽(?)あずきパン。

奥が正月用に買っていた小豆を借用。発芽させようと思って2日前から水に浸してたんだけど、 今朝になっても発芽の気配なし。 調べたら冬場は一週間ぐらい掛かるらしい。まあ次回は気をつけよう、ということで煮込む。 一時間ぐらい弱火で。あんこにするには5…

トムとジェリー。

といってもカートゥーンとは関係ない話。 お、このマグカップうちにある!と思って記事を読んだら、 "Tom & Jerry"という中西部のクリスマスカクテルがあるんだそう。卵ベースでブランデーまたはラムで割るらしい。これってエッグノッグ?と疑問が湧いたけど…

マッシュルーム・ターキーピザ。

ネタ切れ。冷蔵庫にあったもんでピザ。 まあでも旨かったんで許す。

干し柿パン。

それは奥が干していた蜂屋柿。 Japanese-style Dried Persimmon on the way 干し柿1週間目 6つのうち、一つに白カビ発生でさようなら〜 残り5つ、上手くいきますように! #persimmon #hachiya #astringent #driedpersimmon #driedfruit #homemade #japanesef…