料理
昨日のパンの失敗を挽回すべく、イチジクピザ。 バルサミコ酢を濃縮したソースに、イチジク。チーズはブルーチーズとモッツァレラをそれぞれ。焼き上がったらメープルシロップを。 食べる前から勝利が確定している組み合わせ。リベンジ達成👍
妻が作ったドライフィグ、パンに入れようと思ったら少なすぎだったんで、エイッと生のを混ぜた。 そしたらやってしまったよ。 Never, ever put raw fruits into the dough!
正月じゃないけど、妻が黒豆を煮たんで。 うんうん、旨い。スターターは完全に復調した様子。
訪日中に最盛期が訪れたイチジク。帰宅後もまだまだ採れそう。妻がその一部をドライフルーツに。 これをパンに投入。 うーむ、あんまり膨らまなかった。旅行中ということもあり、スターターの勢いが適当でなかったかも。
備忘録。ちょっとしたことをまとめておく。 とある日の昼食。 このたらこ、自分の皿だけこのもり方。親・姉の盛りはこの1/10ぐらい。理由を母に聞いたら昨日の素麺で自分がよく食べたから。常にこの調子であった。関係ないけど普段料理はもうしないのに、昼…
日本のパンの歴史については全然詳しくないのだけれど、このベーカリーはドンクに招聘されて日本にフランスパンを伝承したフィリップ・ビゴさんの弟子、藤森さんが開いたベーカリー。妻もこの人のパン本を持っていたらしい。最終日の朝食はここで。 開店と同…
兄弟で上野毛のきくかわへ。 懐かしい、何度目だろう。前回来日時は来れなかったんだよな。 うざくに、 うまきに、 白焼き、そしてうな重。 やっぱりこれである。上品な柔らかさとコク。アメリカで手に入るうなぎは泥臭く油っぽいのが多いんで、これは本当に…
両親にカルボナーラを作って振る舞うことに。が、しかしここは日本。駅前のスーパーで手に入った材料は、 DeCeccoは鉄板なんでOK。ベーコンもまあ許す。問題はチーズ。ペコリノ・ロマノとパルミジャーノ・レッジャーノがいるんだけど、前者は影も形もなく、…
日本のインド料理事情に疎いけど、このレストラン名はよく聞くし、南インドとあっては試さざるを得ない。 ビリヤニにしようか迷ったけど、ここはやはりドーサで。定番マイソールマサラ。 スパイスの並びで期待が高まる。 来た。見た目いい感じ。 でもこれは…
数日早いけど、訪日中に父の95歳のお祝いディナーを新丸子のUchida-Teiという創作中華やさんで。 コース料理。いろんな創作中華が細々出てくるけど、どれも大変美味しい。 お祝いされる父は食がかなり細くなっていて、半分以上残すんだけど(それを引き受け…
アメリカ人として初めて。 キャリアはLCCのZipAir ビジターとして入国 ZipAir、ミニマル&オプティマルで個人的に相性がいいかも。ただ値段相応なんで、機内食は期待できない。 姉2人が弁当差し入れてくれた。こういうのは嬉しい&疲れが取れる。
なかなか良い感じ。
例によってフリーズドライのインスタントコーヒー使って。 妻にブラインドしてもらったら名答。
1つ目は新製品唐揚げ。唐揚げ本体の写真なしw Japanese "inspired"とある。この"inspired"、今まで結構な商品を試したけどほぼ裏切られ続けてきた。なのでこれもアレかと想像したら意外とまとも。まあやっぱり揚げたてには敵わないけど、インスタントにし…
= 専門店。 Andreaさんの記事。 おお、これは以前行ったことのあるこの一角。 このBánh Cuốnの店の名前が"Lò Bánh Cuốn Thanh Trì"。"Thanh Trì"は地方の名前だそうだけど、この"Lò"、釜の意味もあるけど「専門」ということをこの場合表すらしい。 As I was …
☕️
テーブルに放置されていたこれを。 韓国産かな?10%ほど混ぜる。 結構固めなドウに。まあ膨らんだけどみちみち系。
暑い!が、パンは焼く。 バスティーユの日とは無関係。
お昼はこれもまたファクトリーストア。前回閉店時間に間に合わず敗退したBoichik Bagelsのファクトリーストア。 今日も思いの外Heathで時間食ってしまったんでもしや、と思ったけれど、なんとか一時に間に合う。 ベーグルサンドイッチメニュー。 やっぱりThe…
ひさびさCostcoでドカンとオリーブの缶詰を仕入れた。 ということでこれまた久々オリーブパン。 もうちょっと入れても良かったかも。でもやっぱり旨いな、オリーブは。
今年は次男が今日帰るのと、妻が夕方仕事!なので、昼にBBQ。 昨日までの酷暑が去って、本当に清々しい気候。 独立記念日万歳!
今日はいつもの茹でビーツではなくベイクトのやつで。 2次発酵まではしっかり出てた色が、 焼いたら茶色系に。 うーむしっかりビタミンC入れたんだけどな。まあ味は変わらないからいいけど。
発端はこれ。 View this post on Instagram A post shared by San José Foos (@sanjosefoos) www.instagram.com IGでやってたトルタ対決。Mexico Bakeryがサンノゼのトルタの名所らしいし、対決するTacos El Compaは超ご近所だけどトルタは食べたことなかっ…
15%で。 久々1つ目。クラストがパリパリでよろしい。試食した妻からも美味しいの一言をもらう。👍
今年は長男は南カリフォルニア残留、なんでこんなの送ってくれた。 んー、よくわかっている んで、次男がごちそうしてくれるというんで、4年連続8Elementsへ。恒例と言ってもいいかもw 前回頼みそこねたKumbakonam Style(タミル・ナードゥ州の地名)のフィ…
次男が学校終わって夏休み&我が家へ住み込み開始。 もちろん黒うさもやってきた。 で、Costcoのこれ、 前から"Street Tacos"という名前が気になってたんだけど、3人ならちょうどの量っぽいんで昼用に試す。次男によれば同居人が大好きだそうで何度も食べた…
今年も豊作ソラマメ。 さやから剥いて、 ボイルして薄皮を剥く、それがめんどい。 ということでこのままつまんでも最高にうまいけど、パンに投入。 夕飯に。コルビージャックチーズに゙さらに豆を追加。 豆好きにはたまらない夕飯。
うーむ。 どうもなぁ。みちみち
NPRより。 The team at the company Masienda earned a 2023 James Beard award for their documentary series Masienda Presents. The series features home cooks, chefs and farmers. James Beard award-winning series 'Masienda Presents' celebrates m…
Chipotle、昔はto-goのgo-toだったけど(何じゃそれw)、一連の食中毒事件以来全く行かなくなった。 で、先日Costcoで見かけたこれ、 Hodo製のAdobo Mexican Crumblesとある。おおこれは豆腐ベースのアドボもどき、ということはChipotleのSofritasで使ってる…