Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

料理

Fig pizza

昨日のパンの失敗を挽回すべく、イチジクピザ。 バルサミコ酢を濃縮したソースに、イチジク。チーズはブルーチーズとモッツァレラをそれぞれ。焼き上がったらメープルシロップを。 食べる前から勝利が確定している組み合わせ。リベンジ達成👍

Raw/Dried Figs

妻が作ったドライフィグ、パンに入れようと思ったら少なすぎだったんで、エイッと生のを混ぜた。 そしたらやってしまったよ。 Never, ever put raw fruits into the dough!

黒豆パン。

正月じゃないけど、妻が黒豆を煮たんで。 うんうん、旨い。スターターは完全に復調した様子。

Dried Figs

訪日中に最盛期が訪れたイチジク。帰宅後もまだまだ採れそう。妻がその一部をドライフルーツに。 これをパンに投入。 うーむ、あんまり膨らまなかった。旅行中ということもあり、スターターの勢いが適当でなかったかも。

訪日中の出来事

備忘録。ちょっとしたことをまとめておく。 とある日の昼食。 このたらこ、自分の皿だけこのもり方。親・姉の盛りはこの1/10ぐらい。理由を母に聞いたら昨日の素麺で自分がよく食べたから。常にこの調子であった。関係ないけど普段料理はもうしないのに、昼…

LE TOKYO FRENCH BAKERY ESPRIT by FUJIMORI

日本のパンの歴史については全然詳しくないのだけれど、このベーカリーはドンクに招聘されて日本にフランスパンを伝承したフィリップ・ビゴさんの弟子、藤森さんが開いたベーカリー。妻もこの人のパン本を持っていたらしい。最終日の朝食はここで。 開店と同…

神田きくかわ

兄弟で上野毛のきくかわへ。 懐かしい、何度目だろう。前回来日時は来れなかったんだよな。 うざくに、 うまきに、 白焼き、そしてうな重。 やっぱりこれである。上品な柔らかさとコク。アメリカで手に入るうなぎは泥臭く油っぽいのが多いんで、これは本当に…

カルボナーラもどき

両親にカルボナーラを作って振る舞うことに。が、しかしここは日本。駅前のスーパーで手に入った材料は、 DeCeccoは鉄板なんでOK。ベーコンもまあ許す。問題はチーズ。ペコリノ・ロマノとパルミジャーノ・レッジャーノがいるんだけど、前者は影も形もなく、…

Erick South Masala Diner

日本のインド料理事情に疎いけど、このレストラン名はよく聞くし、南インドとあっては試さざるを得ない。 ビリヤニにしようか迷ったけど、ここはやはりドーサで。定番マイソールマサラ。 スパイスの並びで期待が高まる。 来た。見た目いい感じ。 でもこれは…

Happy 95th b-day

数日早いけど、訪日中に父の95歳のお祝いディナーを新丸子のUchida-Teiという創作中華やさんで。 コース料理。いろんな創作中華が細々出てくるけど、どれも大変美味しい。 お祝いされる父は食がかなり細くなっていて、半分以上残すんだけど(それを引き受け…

11年ぶり日本。

アメリカ人として初めて。 キャリアはLCCのZipAir ビジターとして入国 ZipAir、ミニマル&オプティマルで個人的に相性がいいかも。ただ値段相応なんで、機内食は期待できない。 姉2人が弁当差し入れてくれた。こういうのは嬉しい&疲れが取れる。

Rye 15%

なかなか良い感じ。

コーヒーパン

例によってフリーズドライのインスタントコーヒー使って。 妻にブラインドしてもらったら名答。

TJ's製品レビュー。

1つ目は新製品唐揚げ。唐揚げ本体の写真なしw Japanese "inspired"とある。この"inspired"、今まで結構な商品を試したけどほぼ裏切られ続けてきた。なのでこれもアレかと想像したら意外とまとも。まあやっぱり揚げたてには敵わないけど、インスタントにし…

今日のベトナム語:Lò

= 専門店。 Andreaさんの記事。 おお、これは以前行ったことのあるこの一角。 このBánh Cuốnの店の名前が"Lò Bánh Cuốn Thanh Trì"。"Thanh Trì"は地方の名前だそうだけど、この"Lò"、釜の意味もあるけど「専門」ということをこの場合表すらしい。 As I was …

Black Cocoa

☕️

蕎麦粉パン

テーブルに放置されていたこれを。 韓国産かな?10%ほど混ぜる。 結構固めなドウに。まあ膨らんだけどみちみち系。

Turmeric

暑い!が、パンは焼く。 バスティーユの日とは無関係。

Boichik Bagels

お昼はこれもまたファクトリーストア。前回閉店時間に間に合わず敗退したBoichik Bagelsのファクトリーストア。 今日も思いの外Heathで時間食ってしまったんでもしや、と思ったけれど、なんとか一時に間に合う。 ベーグルサンドイッチメニュー。 やっぱりThe…

オリーブパン

ひさびさCostcoでドカンとオリーブの缶詰を仕入れた。 ということでこれまた久々オリーブパン。 もうちょっと入れても良かったかも。でもやっぱり旨いな、オリーブは。

July 4th

今年は次男が今日帰るのと、妻が夕方仕事!なので、昼にBBQ。 昨日までの酷暑が去って、本当に清々しい気候。 独立記念日万歳!

Beets

今日はいつもの茹でビーツではなくベイクトのやつで。 2次発酵まではしっかり出てた色が、 焼いたら茶色系に。 うーむしっかりビタミンC入れたんだけどな。まあ味は変わらないからいいけど。

トルタ対決。

発端はこれ。 View this post on Instagram A post shared by San José Foos (@sanjosefoos) www.instagram.com IGでやってたトルタ対決。Mexico Bakeryがサンノゼのトルタの名所らしいし、対決するTacos El Compaは超ご近所だけどトルタは食べたことなかっ…

ライ麦パン

15%で。 久々1つ目。クラストがパリパリでよろしい。試食した妻からも美味しいの一言をもらう。👍

Father's Day

今年は長男は南カリフォルニア残留、なんでこんなの送ってくれた。 んー、よくわかっている んで、次男がごちそうしてくれるというんで、4年連続8Elementsへ。恒例と言ってもいいかもw 前回頼みそこねたKumbakonam Style(タミル・ナードゥ州の地名)のフィ…

Chicken Street Tacos

次男が学校終わって夏休み&我が家へ住み込み開始。 もちろん黒うさもやってきた。 で、Costcoのこれ、 前から"Street Tacos"という名前が気になってたんだけど、3人ならちょうどの量っぽいんで昼用に試す。次男によれば同居人が大好きだそうで何度も食べた…

ソラマメ

今年も豊作ソラマメ。 さやから剥いて、 ボイルして薄皮を剥く、それがめんどい。 ということでこのままつまんでも最高にうまいけど、パンに投入。 夕飯に。コルビージャックチーズに゙さらに豆を追加。 豆好きにはたまらない夕飯。

抹茶

うーむ。 どうもなぁ。みちみち

Masienda Presents

NPRより。 The team at the company Masienda earned a 2023 James Beard award for their documentary series Masienda Presents. The series features home cooks, chefs and farmers. James Beard award-winning series 'Masienda Presents' celebrates m…

Chipotleもどき。

Chipotle、昔はto-goのgo-toだったけど(何じゃそれw)、一連の食中毒事件以来全く行かなくなった。 で、先日Costcoで見かけたこれ、 Hodo製のAdobo Mexican Crumblesとある。おおこれは豆腐ベースのアドボもどき、ということはChipotleのSofritasで使ってる…