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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

澤野工房。

「真夜中の百貨店」というドラマがある。まあ伊勢丹のプロモーションドラマみたいなもんで、各回バイヤーが選んだ商品紹介がメインなんだけど、毎回どうでも良いストーリーをこじつけるチープさが面白い。 んで、今回紹介されてたのがこのスピーカー。 bluet…

コーヒー豆のエージング2。

生豆のエージングについてはこの前書いたけど、今回は焙煎後のエージング。というのも、一昨日ローストしたやなか珈琲のこの豆。 ガス抜きを1日やって昨日飲んだんだけど、なんかスカっぽい。その前の「オリジナルブレンド」がやたらコクがあって全方位バラ…

Sriracha紹介記事。

日本のメディアでSrirachaが次なるヒット商品かも、と紹介されていた。 2月にエスビー食品が販売を開始したらしい。味的にはヒットの確率高いと思うけど、試さないでこのパッケージを買うか、というところに障壁があるかも。 アメリカの場合ベト麺屋に必ず置…

今日の英語:telephone

= 伝言ゲーム、という意味もある。 土曜日早朝に連発した例のトランプのご乱心ツイート。昨日のエントリで"red herring?"とも思ったけど、上のNPRのインタビューによれば考えすぎだったかも。真相は、 去年の11月に"Heat Street"なるブログがそれらしいこと…

Bones Coffee Company

なんか最近やたらターゲット広告仕掛けてくるところ。今日出てきたのがこれ、 Prepare to have your mind blown by our Strawberry Cheesecake Coffee! A medium-roast Arabica blend gives you a smooth flavor with low acidity. A strong, sweet aroma wi…

芸者ドールズ。

サンノゼ界隈で強盗を繰り返していた、「ゲイシャ・ドールズ」と呼ばれるグループが遂に逮捕。 The suspects wore masks over their faces, leading to them being dubbed “Geisha Dolls” based on their disguises. 犯人逮捕はいいニュースなんだけど、その…

今日の英語:McCarthyism

= マッカーシズム。 マッカーシズム(英: McCarthyism)とは、1950年代にアメリカ合衆国で発生した反共産主義に基づく社会運動、政治的運動。アメリカ合衆国上院議員のジョセフ・レイモンド・マッカーシーによる告発をきっかけとして、共産主義者であるとの…

Phở Hà Nội San Jose

久々リトルサイゴンの生麺北ベトナムpho屋さんへ。前回は牛肉ハウススペシャルだったんで、今日は鶏で。 相変わらずうまい。Pho Gaは鶏のだしの利いたスープに鶏の各部。なんだかわかんない肉も。生麺もcheweyで宜しい。 食後腹ごなしにモール散歩。奥がCent…

Sardine/Sweet Peppers Pizza

先日のピザのコツ記事を参考に、材料をすべて準備してからソース・具を載せよう、と考えてたんである。が、 モッツァレラが冷蔵庫にない!そーだった。この前Costcoに行ったときに何故かいつものミニボールモッツァレラがなかったんだよなぁ…。discontinueじ…

Calero/Chesbro/Anderson

ひさびさ三ツ池公園じゃなかった、3貯水池ライド。Calero/Chesbroはいつも通りだけど、Uvasの代わりにサンノゼに甚大な洪水被害をもたらしたAnderson Lakeへ。 今は大体99%ぐらい。地震の被害を考慮すると本来は68%までしか貯めてはいけないらしい。 放水路…

Walnut Bread

昨日準備した小麦粉半分、Central MillingのArtisan Bakers Craft半分でくるみパンを焼く。 クルミは160℃で25分トースト。ちと焼きすぎたかも。 久々まともに焼けた。うまく焼ける時はドウをミックスした時点で大体わかるんだよな。

献血とトレーニング。

一昨昨日と今日、全く同じメニューを3本ローラーで。パワーメーターとか無いんで心拍でしかわからないけど、献血前の火曜日: 献血後の今日: 平均心拍が13上昇。高地トレーニングみたいなもんか。

New York Timesのコマーシャル。

トランプ政権のプレスブリーフィングで締め出されたNew York Times。悔し紛れ(?)にこんなコマーシャルを流しだす。 この、"The truth is, ..."という表現、"The fact is, ..."という表現と共に英語でよく出てくるフレーズなんだけど、 "The fact is, "の…

小麦粉抽出率。

真面目に計算してみた。スタートポイント: Hard Spring White Wheat、428gをMockmillの一番細かい設定で挽く。それをまず#40メッシュでふるいにかけた残りがこれ: この粗大ブランが44gなんで、この時点での抽出率は90%。んでさらに#50のふるいにかける。そ…

献血再開。

門前払いを食らって一年間経ったんで解禁に。実に前回から一年半ぶり。 今回のヘモグロビン値は15.7と良い数値。薄すぎて足切りになるかと心配してたら取り越し苦労。 針を静脈に刺すのを何気なく観てたんだけど、後から看護師さんに"You're brave!"と驚かれ…

Irish Brown Soda Bread

今日から3月。タイムラインにこんなのが、 Welcome, March! pic.twitter.com/ql91dAE1mn — PEANUTS (@Snoopy) March 1, 2017 ああセントパトリックか。でも何度も書くけどw,4つ葉のクローバーは間違い。 IRISH SODA BREA IS BACK! FRESH PASTA EVERY WEEK…

自家製ピザのコツ。

Lucky Peachより。9つのハック。 結構いいとこついてるかも。特に5番、 The second that sauce hits your pie you have a limited amount of time (two minutes max) to get that pizza into the oven. なるほど!ピザソースを塗ってから2分以内に焼きだせ、…

幸運スープ。

Asian Americanのフィルム・フェスティバルでこんなのがある。 それについての記事がBay Area Bitesに載ってたんだけど、 そのなかで、"Good Luck Soup"という映画が紹介されている。オハイオ・クリーブランドのアイリッシュ系カトリックコミュニティで子供…

今日の英語:fungi

= きのこ類。fungusの複数形。 いやこれどうしても日本語の発音で「フンギ」*1と読んでしまいそうになるけど、英語の発音は「ファンジャイ」。 今年の大雨のおかげで、ここ数年来悲惨だったきのこの収穫が素晴らしいらしい。10段階評価だと12だそう。 んで、…

コーヒー豆のエージング。

こんな記事を読む。 「日本の焙煎士たちがサードウェーブをシカト」という記事なんだけど、そりゃ本末転倒だろ、青瓶の創始者とか日本のコーヒーでインスパイアされたはず、と思いながら読んでいてその中のこの記事に注目、 新橋にある「カフェ・ド・ランブ…

Guadalupe River Trail

今日はローラー予定だったけど、あんまり天気がいいのと、奥が仕事でいないのでお散歩ならぬお散自転車。つらつらGuadalupe River Trailへ。 所によって泥だらけ。MTBで来て良かった。 デブリが酷い。 いつも気持ちのよいサンノゼ空港脇。 ここはいつもダメ…

Seafood/GreenOnion Pizza

Costcoで買ったシーフードミックスを使って、明太子ペースト混ぜ混ぜ。それに庭から無限増殖グリーン・オニオンを摘んできて載せる。 なかなかよろしい。パンが失敗した週はピザがうまくいく、の法則。

辛子菜。

もう一発後述編。さっきのこの写真の、 黄色部分はお花畑、近影すると、 これをずっと辛子菜(mustard)だと信じて疑わなかったんだけど、奥がちがうかも、というので調べた。 花びら4枚、雄しべ(長いの)4本、下の方に実の入った鞘。ということでマスタード…

Wineries of Santa Clara Valley

下の看板を見てサーチ掛けたら、このあたりのワイン組合の様子。 ワイナリもそれなりにあるなぁ、といつも思ってたけど、マップを見てびっくり。こんなにあったのか。で、つらつらワイナリリストを見ていてそん中に"Casa de Fruta"を発見。ワイナリだったん…

Uvas Reservoir

朝の予報ではにわか雨予報、それなのに美しい日の出。うーむどうしよう、Hwy9はじめSanta Cruz Mountainsは道路が崩壊状態だし、東側も洪水で悲惨。ということで南の貯水池ライド。ただ氾濫したCoyote Creekと並走するんで、念のためMTBで。 そしたら気温は…

小室スペシャル③

日本で買ってきてもらったやなか珈琲店の生豆。 いつものブレンドの他に、 日本人初のブラジル政府公認鑑定士になった小室博昭氏が、伝統的な産地モジアナ地区のコーヒーの中から、カップグレードで規格したプレミアムコーヒー。 フルシティ+までロースト。…

Mixed Dried Fruit / Red Wine

うーむ下手くそ。 やっぱり抽出率90%超は行き過ぎなのかもしれん。

#40メッシュの篩。

Tartine本のhigh-extraction flourは85%なんだけど、手持ちの#50の篩だと抽出率がどうしても60%ぐらい。もうちょっと粗めの小麦粉にしたいんで、結局#40メッシュの篩も買ってしまう。 一つ注文したつもりが何故か大小のセットで届く。 篩い終わって残ったブ…

今日の英語:PESD

= Post-Election Stress Disorder(選挙後ストレス障害)。 もちろんPTSD(Post Traumatic Stress Disorder=心的外傷後ストレス障害)に掛けてるんだろうけど、実際にリベラル派に限らず、右寄りの人でも未だに選挙のストレスから抜けられない人々がいる。自…

今日の(アイルランド西部)英語:Hey, Horse

= やあ! 同僚曰く、アイルランド西部の代表的な挨拶なんだそう。 これによれば、女性用語らしいけど、しかしなんで馬?

「朝顔」という名の恐怖。

怖い。何度見ても、冷静に考えても怖い。

今日の英語:condemn

= 使用禁止にする。 まあ、「非難する」が第一義で、それの印象が強いけど、こんな意味もある。 今回のサンノゼの歴史的洪水、14,000人に避難勧告とか、100年ぶりとか、想像を超えるものだったけど、ようやく水がひいていってる様子。ただ、かなりの数の家屋…

丸焼きチキンの選び方。

今日の豆知識。Costcoに限らず、ロティセリーチキンは旨いんだけど、どれを選んでいいか迷うんだよね。んで、たぶんその最終解が。 ズバリ、 Pick the Heaviest One 一番重いやつを選べ。重いやつは肉汁が蒸発してないんで重いんだそう。なるほどね、一番ジ…

今日の英語:man flu

= (対応する日本語無いんで、Wikipediaより) Man flu is a pejorative phrase that refers to the idea that men, when they have a cold, exaggerate and claim they have the flu. Whilst a commonly used phrase in the UK and Ireland, it is referred t…

「昼のセント酒」

もちろん去年放映した、「孤独のグルメ」の久住昌之のドラマ。 くだらないと思いつつもついつい全編観てしまったけど、なんとEaterで取り上げられた! ちなみに英語のタイトルは"Sunshine Sento Sake"だそうですw。

Brewing with CHEMEX®

会社のカフェテリアのお知らせを見ていたら、ケメックスでのコーヒーの淹れ方クラスを開催するそうなので面白そうなんで参加。 参加者7名w。 特にケメックスの淹れ方に関して目新しい情報はなかったけど、 まあでもこんなクラスを開催してくれるカフェテリ…

Historic Flooding

いやしかし、サウスベイにもう20年近く住んでるけど、こんな酷い洪水は初めて。昨日の嵐も「日本レベル」の凄まじいものだったけど、そのせいで既に満杯の上流Anderson Damが溢れ出す。それで下流のCoyote Creek沿いが避難勧告。101も水浸し。これ以上被害が…

今日の英語:gentry

= 大地主。 下の記事からもう一発英語ネタ。まだ子供の頃、どういうわけか「ジェントリー・スープ」なるカップスープをよく飲んでいた。別にこれと言って特徴ないスープなんだけど、「優しい(gently)スープ」ってなんだよ!といつも思っていた。んで、この単…

今日の英語:fry-up

= イギリスのフル・ブレックファスト。 現在のヘルシー志向へのアンチテーゼのような(パン)フライ物オンリー朝ごはん。ビクトリア時代には3時間も掛けて朝ごはんを食べるのが「ステータス」だったんだそう。アメリカにも一日中朝食をだす"all-day breakfa…

Larry Coryell

ラリー・コリエル逝去。 RIP.

今日の英語:Netflix cheating

= (パートナーに内緒で)続きのエピソードを見てしまうこと。 家庭内不和の要因として上昇中。うちはネットフリックス入ってないけどこれはわかるw。

今日の英語:artificial insemination

= 人工授精。 23andMeを始めとした、個人の遺伝子調査サービスがブームなのは知ってたけど、こういう側面があるのは気づかなかった。 このおじさん、自分でgenetic testをするまで自分が人工授精、しかもドナーからの精子提供で生まれたことを知らなかったん…

Brown Irish Soda Bread

セントパトリクスデーでもないのになんで、と思うけど、こんなエントリーを見つけてしまったため。 ここでおお、と思ったのが、 There were bags and bags of wholemeal flour on the shelf and when I came closer I noticed the grind. The flour was labe…

CACOCO Drinking Chocolate

今日は雨予報、なんでコアトレ・ローラー回したんだけど、終わってみたらなんか陽が射してる。なんでぷらぷらMTBでポタリング。キャンベルのファーマーズマーケットに。そこで目に止まったのが、 飲むヨーグルトならぬ飲むチョコレート。気になったんで試飲…

今日の英語:rind

= 表皮。 ブリー系のソフトチーズの皮部分をこう呼ぶのは知ってたけど、豚の皮もこれなのか。 何度か既出の4505 Meats。このスナック、奥がお土産用に買ったんだけど、検疫での没収を恐れておいていったもの。 初めポーク風味のチップスかな、ぐらいに思って…

Hicks/New Almaden

今週末はPresident's Dayを含む3連休なんだけど、天気最悪。かろうじて今日の午後は晴れ予報だったんで待ってても一向におひさま顔出さない曇天。仕方ないんで午後に近場のループ。負荷掛けるためMTBでHicks登る。 登りきったら雲の上かと期待したけど、や…

Poke Pizza

只今とある事情で奥が留守なんだけど、どんどん冷蔵庫の中が空になっていく。ということで連日アヒツナを食べ続けてるけど、今日のピザにも。アボカドもあるんで、 ポキピザ、ってあるのか?まあアヒツナが刺し身レベルでなく、焼かないとダメだったんでポキ…

Kamut® revenge

先週の不発弾のリベンジ。どうもやっぱりこのニジヤのカムット麦のグルテンが弱いのかも。ということで全粒は全粒でも挽かずにお粥で。といってもおかゆというか、まるごと茹でたサラダでよくあるやつ。 こうやって見るとなんかの幼虫みたいで気味悪いけど、…

Costcoの年会費。

一般会員は年会費$55、特別会員*1の年会費は倍の$110。特別会員は色々特典があるけれど、一番の特典は2%のリベートが付くこと。ただ会費を倍払う価値があるのか、というところで皆悩むと思うけど、 これによれば年間$2,750以上使うと差額分の$55が2%のリベー…

賞味期限表示、ようやく簡素化。

アメリカの食品の賞味期限表示、総括的な規定がないんでいろんな表示があってわけがわからないのは何度か書いたけど、 遂に2種類に統一(統二?)されることに。しかし相変わらずNPR、"sell-by"が"expiration"になった、とかオヤジギャク炸裂。 Instead, the…