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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

スターターの餌付け。

料理 パン

Tartineの田舎パン、スターターの餌付けは5日目。
Before feeding on the 5th day
Before feeding on the 5th day
餌を与えた後:
After feeding on the 5th day
餌は、小麦粉ミックス150gに水100g。ネチョネチョ度がかなり高いんだけれど、使ってるレシピの雑誌の切り抜きとウェブの記述に違いがあるのを発見。自分が参考にしている雑誌のはこれ:
Untitled
餌付け用の水は毎回100gと明記されている、がウェブだと、

  • Water (78 degrees), 150 grams per feeding
Chad Robertson's Tartine Country Bread - Recipes, Crafts, Home Décor and More | Martha Stewart

うーむ、どっちだよ…。明日は150gでやってみるか。
ooo 追記。
このクリップだと150gの水でやってる。ちゃんと一晩でrising/fallingしてるんでこれで行こうと思う。