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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

三度目の正直パート2。

料理 パン

冷蔵庫でゆ〜っくり二次発酵させたドウを今朝焼いた。
昨日冷蔵庫に入れる前:
Before the final rise
12時間後に冷蔵庫から取り出したところ。
Slow final rise (12 hours in the fridge)
その後室温に戻すために2時間放置した後:
Plus two hours at the room temp.
オーブン入庫直前。今回はクープ用ナイフをちょっと濡らしてみた。若干引っかかりが無くなったけれど、やっぱりスパッと入れられないし、浅くなってしまう。
Ready to bake
450F(232℃)で蓋付きで20分、その後蓋をとって30分焼いた。で、焼き上がり。
Done!
これは今日のfeast用なんで切って焼き具合を調べられないけれど、まあいいんではないかな。