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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Epic fail

料理 パン

田舎パン、9度目にして最悪の出来にw。大穴があいた傍ら、他の部分はほぼまるで膨らまず。

Didn't rise much. Epic fail

 今回の反省点:

  • Chad Robertsonの"young leaven"を好んで使う、というコメントを参考にしてちょっと早熟なleavenを使ってみた。 Leaven after 12 hours Passed the test 一応"floating test"はパスしたけれど、やはり早すぎたのかも。
  • 二次発酵、やはり経過時間ではなく、発酵具合で終わらせなければダメだ。どう考えても発酵が足りなすぎ。

まあ今回はかなり大失敗に終わったけれど、お陰で大穴が空く原因が発酵不足じゃないかという仮説が立てられる。これも経験のうち。