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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

スターター復活?

料理 たべもの パン

3日ほど日に2回ずつ餌付けしたスターターを使ってTartineのBasic Country Loaf再挑戦。

Not exciting, but better than the last time Weird scoring Crumb shot

 相変わらず所々大穴が開くものの、イースト自体は復活した模様。しかしガス抜きせずに畳み込むだけだとshaping時に空気が挟み込まれるのは仕方なさそうなんだけれど、それらはどうやって抜けるんだろう。

それに成形後のドウのstiffさがどうも足りない気がする。2次発酵が終わる頃にはダラーンとなってしまうんだよな。何がいけないんだろう。

ドウ上部のスコアリングは下手くそだけれど、手のスコアリングは上手いかも。

Managed to score my hand

 いやオーブン火傷ですこれは。自転車にしろパン焼きにしろ、生傷が絶えない自分。