@skrbさんのツイートで知る。
出店テナントは3店舗。キリンビール（中野区）が新たに立ち上げるクラフトビールのブルワリーと飲食店舗を併設する「SPRING VALLLEY BREWERY TOKYO（仮称）」、米サンフランシスコから日本初上陸となる「Tartine Bakery（タルティーン ベーカリー）＆Cafe」。米国外初出店となるロサンゼルス発セレクトモール「Fred Segal（フレッド・シーガル）」は3棟（床面積約220坪）を使い、飲食・物販・サービスを複合的に展開。経営はマークスタイラー（広尾5）が手掛ける。
開業は2015年春を予定。
来年Tartineが代官山にお店を構えるらしい。噂は聞いていたけれど遂に実現。しかし凄いな東京は。アメリカでもサンフランシスコでしか食べられないのに。
ただ実際にどんなパンが焼きあがるのかは興味のある所。Chad Robertsonのことだから完璧を目指すだろうけど、サワードウはワインよろしく、その土地の気候・風土に大きく左右されるもんだし、そもそも粉はどうするんだろう。Tartineの粉はCentral Milling Co（昨日仕入れたやつｗ）のを使っているという噂だけれど、これを空輸するのかな。あと水かな。
いずれにせよ期待大なことには違いない。上の記事だと「など」で片付けられてるところが笑うけど、きっと開店の暁にはマスコミで取り上げられて、もんのすごい行列になるんだろうなぁｗ。
