とあるところでPeter Reinhartのオンラインピザ教室が無料との情報。
これはエンロールしない手はないでしょう。ということで早速。結構色々新鮮。たとえばKitchenAidのスタンドミキサー、dough hookを使わないでbeaterを使っていたり。
で、今日のピザ焼き、このScisillian styleにちょっと感化されて加水率を上げてみることに。そしたらよりふんわりとした仕上がり。これもいいかも。
まあなんでも旨けりゃいいんである。
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