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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Sprouted Quinoa-Kamut w/ Rosemary

たべもの パン 料理

Tartine Book #3から発芽キヌア+カムット小麦3度目。今回は庭に生い茂るローズマリーを加えてみる。

一次発酵中2度目のStretch&Foldの時に発芽キヌアと一緒に混ぜ込む。

今回はキヌアの発芽具合があまり活発じゃなかったかも。種が古くなったかな。

ドウを捏ね中からローズマリーの香りが。焼いたらさらに部屋中に充満。 で、こんな焼き上がり。

見た目上、もう少しローズマリーを加えて緑の彩りを入れたほうが良かったかもだけど、香り・味はバッチリ。ハーブパンもいいな。