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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

茶そば。

たべもの 料理

ずい分前に茶そばを作ってみようと思い立ち、両親来米の時に抹茶を空輸してもらった(本枯節も)。

Souvenirs from Japan

 で、ようやく今日試してみることに。使ったのはニジヤの蕎麦粉。抹茶の量は適当w。色で判断する。

Mixed the flour

 このぐらいのウグイス色がいい感じなんでここで止める。最終配分量はbaker's percentageで4.2%ほど。で、早速製麺。

Chasoba (Soto-Ni)

 うは、ちと色が濃かったかw。外二で合わせた小麦粉は韓国のえんも。加水率は38%ほどにしたけど、つながらないどころか結構doughy。ニジヤの粉のせいか。それとも抹茶の影響?

Chasoba (Soto-Ni)

 カッペリーニアタッチメント使用。見た目結構インパクトあり。茶そばに余り馴染みのない長男曰く、一目見てぎょっとしたそう。味は予想通り。ただ抹茶の風味はそれ程出ず。