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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Lentil Porridge Bread

たべもの パン 料理

先週黒豆に取って代わられたレンズ豆お粥パン、今週チャレンジ。

Pre-fermenting lentils

レンズ豆、オレンジや緑でカラフル。でも料理すると小汚い色になるんだよな。前の晩からスターターに浸す。 

ベースはTartine Book #3の基本ドウ。それに上のミックスをお粥状まで煮込んで投入。

Mixing lentils

 小汚ね〜w。

おかゆパンなんで加水率75%に抑えたんだけど、それでもおかゆからくる水分でぶよぶよ。なかなかテンション掛けられず、苦手だ。

Bench rest

 スコアリングも失敗。こんな焼き上がりに。

Lentil porridge bread

Lentil Porridge Bread

平べったい割に、小麦粉オンリーだったせいか意外とairy。早速試食したけど、レンズ豆特有のネットリ感がパンを食べてるのにレンズ豆スープを飲んでいるような不思議な気分にさせられる。