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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

乳清パン。

たべもの パン ヨーグルト 料理

ヨーグルトを作るときに今まで処分していた乳清(whey)。

Whey to be recycled

 ふと思いついて水の代わりに使ってみた。TartineレシピのBasic Country Loaf、80%の加水率を半分この乳清で代用。発酵中はそれなりにヨーグルトの香りがあったんだけれど、焼いてしまったらまるでわからなくなった。まあプロテインを無駄にしたくないという点からは無問題。

で、こんな出来。

Basic Country Loaf w/ Whey

Basic Country Loaf w/ Whey

 外見は結構まともだったんだけれど、切ってみたら、

Basic Country Loaf w/ Wheyあれ?大穴系?ちと発酵不足であったか。