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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

サワードウ・スターター保存法。

たべもの パン 料理

去年の記事だけど、こんなの読んだ。

これによれば、ベストな保存法は「乾燥保存」。

What’s the best way to keep your starter happy, healthy, and vibrant, when you know you won’t be using it for an extended period?

Refrigerate it and hope? Freeze it and forget it?

Neither of the above. The best way to preserve your starter – for a couple of weeks, a month, or even years – is to dry it.

 うーん、冷凍保存でも大丈夫だったけどね。

記事には「なぜベストなのか」という記述がないのでなんとも言えないけれど、冷凍・乾燥、両方法でスターターを保存しておけば万が一の非常時によりfault-tolerantかも。