クランベリー・クルミ・赤ワインパン。

先週が緑色だったんで、今週は赤ワインで赤色にしてみた。

加水率を85%(メルロー: 36%, 水: 49%)に上げてみたら、ドウを混ぜた時はベタベタだったけど、

 成形するころにはいい感じにまとまってきた。

クルミとクランベリーが水分吸収するのかも。んで、こんな仕上がり。

 夕飯に提供。

 加水率を上げたこともあり、見た目は変わらないけどいつもよりソフトな仕上がり。味は鉄板の旨さ。