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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

クランベリー・クルミ・赤ワインパン。

たべもの パン 料理

先週が緑色だったんで、今週は赤ワインで赤色にしてみた。

加水率を85%(メルロー: 36%, 水: 49%)に上げてみたら、ドウを混ぜた時はベタベタだったけど、

Bulk fermentation started

 成形するころにはいい感じにまとまってきた。

Bench rest

クルミとクランベリーが水分吸収するのかも。んで、こんな仕上がり。

Cranberry Walnut

Cranberry Walnut

 夕飯に提供。

Cranberry Walnut

 加水率を上げたこともあり、見た目は変わらないけどいつもよりソフトな仕上がり。味は鉄板の旨さ。