これは探求しがいがあるかも。
というのもたまたま今日見つけた動画が、先日初めて知った"Bialy"について。
1 Minute Meal: "Bialy Stock" from James Boo on Vimeo.
Although he was obsessed with reviving the old-fashioned bagel, Marc set that goal aside once he realized that the bialy was in even more danger of going extinct -- or, worse yet, tough and flavorless.
えっと、絶滅の危機にあるのかBialy?
これを買ったWise Sonsがこれもまたたまたま見つけたこの記事に。
Foursquareによる、アメリカのユダヤ系デリカテッセンランキング。その4位に堂々。でもね、さらにぐぐってみると、
この記事自体は良く書いてあるんだけど、そのコメント欄：
sfkimmy
PULEASE…..their products are SO OVERRATED….Their pastrami is not tender, their babka too dry. If only people actually knew real deli food they would know that this is just hipster hack wanna be deli.Posted on Feb 24, 2016 | 11:19 PM
fermatasf
I created an account JUST to agree with your comment. The Bay Area wouldn’t know good deli if it bit them in the tuchas. That said, Miller’s East Coast on Polk has real whitefish.Posted on Feb 25, 2016 | 9:33 AM
How Wise Sons Will Save the San Francisco Bagel Scene - Eater SF
えっと、ボロクソｗｗｗ。じゃああのベーグルを食べた時の直感は正しかったってことか。うーむよくわからん。やっぱりニューヨークに行かないとダメなのか。上の4sqのリストの1位、Katz's Delicatessenかなやっぱり。リストの見出し文にも、
The New York Jewish deli is an iconic institution dating back to 1888 with the opening of Katz's. Since then, replicas have set up shop across the U.S. serving pastrami sandwiches and matzo ball soup.
Katz'sがアイコン、他はレプリカｗという記述もあるし、自分がベイエリアで食べたReubenの中でも多分ベストだと思うこれ、
このThe Refugeのウェブページにも、
It is made with respect to the bold traditions laid down by the great delicatessens such as Langer’s and Katz’s.
Katz'sへのリスペクトが。コーシャーデリの第一人者なんだろうなきっと。
