2016-06-10 カリフォルニアの全粒粉ムーブメント。 たべもの パン 料理 Community Grains/OlivetoのBob Klein, Ponsford's Placeの活躍もあり、着実に進んでいる様子。 丁度全粒粉がなくなりつつあったんで、そんなこともあり奥に頼んで久々Community Grainsのを。 今日のパン焼き、鉄板のクランベリー・胡桃・赤ワインパンだったんだけど、いつもより全粒率を上げてみた(10%->25%)。そしたら予想通りあまり膨らまずw。 ただ、膨らまない分胡桃とクランベリーの密度が上がって濃厚にw。これはこれで旨い。