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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

カリフォルニアの全粒粉ムーブメント。

たべもの パン 料理

Community Grains/OlivetoのBob Klein, Ponsford's Placeの活躍もあり、着実に進んでいる様子。 

丁度全粒粉がなくなりつつあったんで、そんなこともあり奥に頼んで久々Community Grainsのを。

100% Whole Grain Hard Red Winter Wheat Flour

 今日のパン焼き、鉄板のクランベリー・胡桃・赤ワインパンだったんだけど、いつもより全粒率を上げてみた(10%->25%)。そしたら予想通りあまり膨らまずw。

Cranberry Walnut

Cranberry Walnut

 ただ、膨らまない分胡桃とクランベリーの密度が上がって濃厚にw。これはこれで旨い。