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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

リベンジパン。

たべもの パン 料理

ルンバになってしまった先週のSprouted Purple Barley、やっぱり納得行かず。よって同じ材料でリベンジ決行。先週と変えたのは、

  • 加水率: 85% -> 75%
  • ムリにStretch & Foldしない。
  • 2次発酵時間を減らす。

その結果、

Sprouted Purple Barley

Sprouted Purple Barley

 わーい、リベンジ達成!

Sprouted Purple Barley

先週のこれ、

Flat bread???

 とまさに雲泥の差。これだからパン焼きは面白い。