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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

中華鍋テクニック。

たべもの 料理

昨日は奥製チャーハン。パラパラメシで旨し。んで、こんな記事を思い出す。

中華鍋で炒め物、実はこんなにテクニックがあるらしい。

  • Flash Frying (bao - 油爆)
  • Stir Frying
    • Sautéing (chao - 炒)
    • Deep Frying (zha - 炸) 
      • Light frying (嫩油)
      • Deep-frying (老油)
      • Oil steeping (油浸)
      • Yin-yang frying (陰陽油)
    • Pan Frying
      • jian (煎)
      • tie (貼)
      • ta (塌)

極めてみたいけど、これは要時間。