= 肴肉。
って、これだけじゃなんだかわからないな。"head cheese"の日本語Wikipediaの項の表示がこれだったんで。
ハミルトンの帰り、昼をどうしようかと思ってそういやTully走ってたんでやっぱりHuong Lanのベトサンド。
やっぱりここのBanh Miは旨い。内容物もさることながら、やっぱりこのフレンチバゲットのサクサク具合が絶妙。
今日は#1の組み合わせにしたんだけど、その内容物、"Ham", "Pate"は良いとして最後の"head cheese"。えっと、チーズとか入ってたっけ…。
で、家で調べたらこの"head cheese"、いわゆるチーズとは「全く」関係ない代物。
なんと、文字通り豚等の頭部分を使ったテリーヌみたいな食べ物らしい。上のリンク先の写真は結構グロだｗ。ちなみに最初に上げた日本語ウィキペディアには、
肴肉（ヤオロウ、鎮江方言 シオズッ）は中国江蘇省鎮江市の郷土料理。豚の脚肉（豚足と呼ばれる蹄に近い部位の肉）を硝石(硝酸カリウム)と塩で漬けた後、スープで茹でた肉料理である。
うーん、これを"head cheese"の日本語の項に結びつけるのは間違いじゃないかな。ちと違うような気が。
そういえばHuong Lanに貼ってあったポスター。
おお、これは正真正銘真実：
