Subscribed unsubscribe Subscribe Subscribe

Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Mixed Dried Fruit / Walnut - 2度目。

たべもの パン 料理

一月ぶりぐらいで。前回からちょっとレシピをtweakしてみた。

  • 全粒率: 10% → 25%
  • 加水率: 75% → 80%
  • Leaven: 25% → 16%

加水率増加・Leaven比率低減は全粒率を上げたため。で、こんな焼き上がり。

Mixed Dried Fruits / Walnut

Mixed Dried Fruits / Walnut

 あまり変化があるとは思えないけれど、旨いので良し。