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Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Buckwheat with toasted groats

たべもの パン 料理

今回は蕎麦をトーストするところから。

Toasted buckwheat groats

 これをドウに混ぜる前にぬるま湯に1時間ほど浸してふやかす。後はいつもどおりTartine #3のレシピで。

Buckwheat with toasted groat

Buckwheat with toasted groat

 蕎麦はグルテンがないのでそこまで膨らまない。でも風味は強烈。大げさに言えば醤油ぐらい風味がある。