先日のピザのコツ記事を参考に、材料をすべて準備してからソース・具を載せよう、と考えてたんである。が、
モッツァレラが冷蔵庫にない！そーだった。この前Costcoに行ったときに何故かいつものミニボールモッツァレラがなかったんだよなぁ…。discontinueじゃなければいいんだけど。そういえばクリームチーズも消失中。
んで、気を取り直して、リコッタチーズがあったんでそれで代用。
下準備を全て済ませてから、ソースを塗ってガガガーっと具を載せる。記事だと2分以内、と書かれてあったけどちと足が出たかも。まあそれでもいつもよりもクリスピーな仕上がりな気がする（当社比）。
それにしてもモッツァレラと違って、リコッタは溶けないんだな。考えてみれば低温でカゼインをモッツァレラにした残りを高温でre-cook(リコッタ)することで出来上がるこのチーズ、溶けなくても当たりまえか。まあいつもと違ってクリーミーな仕上がりでこれはこれで宜しい。
