Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Yogurt, Curd, Buttermilk, Dahi, Lassi

これらの違いについて、今日初めて理解したかも。まずヨーグルトとカード。昨日も書いたけど本来はヨーグルトは発酵物、カードはミルクを酸性の液体で凝固させたもの。ところが、

インドスリランカなど南アジアの旧英国植民地では、むしろヨーグルトの意味で用いられることが多い(南アジアのカードについては、ダヒを参照)。

カード (食品) - Wikipedia

ということで、インドではやっぱり"yogurt == curd"なんである。疑ってすまんかった、Cupertinoで会ったインドカップルさん。んで、今日昼食後に飲んだこれ、

Buttermilk

 バターミルク。これはYogurt/Curdの中で濃度の低いもののことを言うらしい(あくまでインドで。アメリカだともちろん文字通りバターを作った後にできる液体をいう)。

んで、Yogurt/Curdに味をつけたもの、マンゴーとかしょっぱめ系のとか、こうなるとlassiと呼ばれるんだそう。

なるほどね。

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