…もちろんDOPもののSan Marzano Tomato Sauceも豊富。 肉コーナーにはA5和牛が。それイタリアンじゃない。 まあでもポーケッタもおいてあるんで許す。 2階の酒エリアは、 興味ないんで飛ばして😅 一階のto-go。これはうまそうだな。ブッラータチーズとか。それにパティスリー系。 最後にジェラートバー。 このあたりは昼食後にまた来ることにして、マーケットで買い物でもしようかと物色してる最中にテキストで席準備完了のお知らせ。ということでお昼に。 ピザはイタリア…

… Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino Type Protected Designation of Origin (PDO) Product type Food Product category Class 1.6. Fruit, vegetables and cereals fresh or processed Country Italy Status Registered Application type Regi…

…今まではCentoのSan Marzano "style"だったけれど、Kirklandブランドとして独自に、しかも"D.O.P."物を売り出した様子。 もちろんD.O.P.の証のサティフィケートも。しかしこれ、絶対どこかのOEMだなどこだろう。 早速トマトソース使ってみた。具はサンドイッチ用鮭のパティを転用。奥いわく、今までより酸っぱいとのこと。自分は甘く感じた。まあこんなもん。😅 ooo よく読めよ、"Produced in Italy by: F.P.D. S.r.l"…

…ちょっと舐めたらもんのすごく旨味が集結。これは使わない手はないだろう。 ソースに合わせてかどうかわからないけど、ドウもなんかオーバープルーフ気味。膨らみすぎてる。 トマトベースのピザの色とは思えんｗ。具はうちではおじさんと呼ばれてるAidell'sのSpicy Mango & Jalapeno Sausageとホワイトマッシュルーム。 焦げのおかげ（？）で旨味凝縮が良かったかも。それにしても個人的にSan MarzanoよりCampariでソース作った方がうまかった気がする。

んで帰ってきて週例ピザ焼き。アボカド🥑は決めてたけどもう一つ具材なんにしようか…。そしたら冷蔵庫に家で収穫したばかりのイチジクが。これですね。 トマトソースはちょうどタイミング良く採れたSan Marzano🍅を3つ使う。そこにこれまた家で採れたタラゴンをパラパラで👍。 昔パイナップル🍍の載ったピザが大大大っ嫌いだった。ピザにフルーツとか許せなかったけど、味覚は変わる。

畑のSan Marzanoトマト、例年になく快調。今までの倍ぐらいの大きさに育つ。 ということでこれを使ってトマトソース作成。 せっかくSan Marzanoでソース作ったんで、ここはやっぱり基本のMargheritaで。庭のバジルも快調だし。 すべてdeviateしてるんでDOPじゃないけど、なんか懐かしい基本の味。アンチ具だくさん。

…果、1位に輝いたのはSan MarzanoもどきのCento. 2位はちょっと驚くけどSafewayブランドのO Organics。Safeway頑張ってんなー。他知ってるところは4位に例の"San Merican(w)"。 Whole Foodsの365は振るわず5位。安さだけが取り柄か。 驚くのは最下位の9位。 9. Trader Joe's Unsalted, $1.59 for 28 ounces We were collectively shocked to fin…

先週買った一連のsweet potato。 昨日食べ比べたけど、やっぱりさつまいもにはかなわないな。んで、あまったCovington Sweet Potatoをピザに使用。合わせたのはWild Planetのアルバコアツナ缶。しかもピザソース解凍し忘れたんで、 DOP初登場。 一口目でいつもより旨いこと発覚。これはCentral MillingのHigh Mountainに寄る所が大きい。やっぱり粉大事。

あまりに気候が良いんで奥とさらに散歩。近所のWhole Foods覗いたら、 おお、San Marzanoもどき缶、しっかり"San Merican Tomato"と表示されてる。上出来。でもなぁ、 この前Costcoで買った正統DOP San Marzanoトマト缶、一缶あたり、$2.66。どう考えてもCostcoの勝ち。

久々ピザソース用トマト缶ネタ。最近はずーっとCostcoのこれ使用。 discontinueの雪印が点いてもしばらく入荷してたんだけれど、遂にちょっと前に棚から消える。困った困ったと思ってたら今日、 おおお〜！正真正銘DOPのSan Marzanoトマトじゃないですか！しかも3缶で$7.99ってことはCentoより安いし。ちなみにアマゾンだと4缶パックで$27.42。 Costco最強。

サーディンをメインに、うちで採れたトマトとズッキーニ投入。このトマト、"Kellogg's Breakfast"というシリアル会社の商品名みたいな名前だけど、San Marzanoが不調の割にこれは好調に育ってる。ズッキーニはもう言うことなし。

…」うーむ、うーむ！ San Marzanoトマト、なんでこんなに大きくなるんだ!? 今年のうちのは結構しょぼい。 桃旨そう、というか試食したらやっぱりうまい。奥は白桃好み、自分は黄桃好み。色んな味の組み合わせが深い味になる気がするんで。 結局色々眺めたけど、ピンとこず何も買わず。ビルの裏側に移動して、 Craftsman & Wolvesでクロワッサン・マフィンと、 寒いんでDandelion Chocolateでホットチョコレート。そういえば今日はTOMODACHIの高校生…

久々基本に戻って。San Marzanoじゃないけどうちで採れたCherry Tomatoに、 これまたうちで育ったバジルで。 500Fコンベクションで8分。500Fブロイルで1分。 具がシンプルな分、その味が引き立つのが宜しい。

…まで飽きるほど載せたSan Marzanoの記事が出ていたんで、 いやこれ、何を今更な、3周遅れみたいなまとめだとおもうんだよね。というのも、 Some companies don’t even try to hide the truth. One of the more iconic brands in the U.S., with graphic white labels and pretty red illustrations of the plum tomato, i…

庭のトマト、夏が終わってこのまま終了かと思いきや、ここ最近また復興しつつある。花まで咲いてる。 トマトほどコスパの良い野菜はないと思うぞ。

…か、ちょっと大きいかも。 ディスプレイもより広いかもね。 相変わらず素晴らしいクロワッサン。で、自分はEinkorn Breadを買って、 昼にパニーニに。 見た目笑っちゃうけど、そもそもふわふわオムレツをプレスで圧縮するという時点でこの結果が見えていたかもｗ。まあ問題の味は◎なので良いんであるが。 ooo おまけ ooo ついでに寄ったPalo Alto Farmers' Marketでこんなの見つけた。 "San Marzano"売ってた。売ってるのを見たのは初めてかも。

今年の庭、San Marzanoの他に2種類のエアルームトマト（Marvel Stripe / Japanese Black Trifele）を育ててるんだけど、後者の"Japanese Black Trifele"、完熟させるとベーコンの味がする。まあ、味というか、ベーコン風味、ぐらいかもだけど、自分の味覚がおかしいのかと思ってちょっとググる。 ああ安心ｗ。黒系のトマトで条件が整えばベーコン風味になることがあるらしい。 今朝の朝食。昨日の田舎パンにベーコン味トマト＋サワーク…

San Marzanoトマトについては「さんざん」書き尽くした、と思っていた。 バークレーボウル再び。 - Hole In The Wall Smooth Red Sauce - Hole In The Wall San Marzano Tomato - Hole In The Wall San Marzano D.O.P. - Hole In The Wall 正統トマトソース。 - Hole In The Wall San Marzanoトマトの苗。 - Hole In …

一週間掛けて収穫したSan Marzanoトマト。 これを使ってピザソース作り。ピザ本のソースレシピは市販の缶詰使用なんで、トマトの実からトマトソースを作るのはここを参考に。 で、味付けはピザ本FWSYソースレシピで。14個のトマトの実から、 出来たのはたった2回分ｗ。でもいいのだ。 で、肝心の味であるが、トマトをフードプロセッサーで砕いた直後に味見したらなんと甘みがあるトマト。しかも見た目の可愛さと裏腹に、かなりしっかりとした味。育てたかいがあった。ただ、FWSYの味付けし…

次男がアボカド好きなんである。ということで。 今週はハーブ、スパイスセットにあってずっと使ってなかった"Pizza Seasoning"というふりかけ。というのも庭の収穫をいい気になって使ってたら、 すまん、奥よ。ただSan Marzanoトマトだけは自分がピザのために植えたんで別。昨日初収穫。 でもこれだけじゃ足らんので来週かな。

あれ？増えてる…。変だなぁ。 ちなみにうちのは現在こんな感じ。 もうちょっとだ頑張れ！

DOPではないけど、コスコでいわゆる"San Marzano"トマトを。丁度缶のストックが無くなったというのもあるけど、 雪印マーク付き。ということは在庫なくなり次第終了、ということ。 ということで6缶まとめて。しかも一缶あたり3ドルしないし。

一連のトマト苗の中で今ひとつ成長が鈍いんだけど、今日見たら、 おお！ でも未だ収穫には程遠いな。トマトソースにはもっと程遠い。ということでSan Marzano缶を買い足さないとピザソースが…。

日本語だと難しいな。英語だと"drip irrigation"。先週末畑にようやく苗の第一陣を植えたんで、 今日はirrigationを張り巡らした。元々幹線は通っていたんでそこからチューブを継ぎ足すのみ。水道管ゲーム気分。ただコントローラーをスプリンクラーのタイマーに繋いでないんで、未だマニュアル操作だけど。 San Marzanoトマトさんしっかり育ってください。

San Marzano Tomatoに関してはもう散々書いたけど、今日コスコで見つけたのがこれ： お、San Marzanoトマトの苗ではないですか。これで$9.99はやっぱり買うでしょう。ちなみにこの苗、Kawahara Nurseriesというモーガンヒルのナーサリーのもの。さっき自転車で脇通ったよｗ。 ということで、コーヒーの苗は育てないけれど、正統ピザソースはよりフレッシュに。うむ、でもMargheritaの正統D.O.P.からは外れるかも、ベスビオ火山の麓、火山灰で…

ユネスコの無形文化遺産にイタリアがナポリピザを申請したという記事。 前も書いた（かもしれない）けど、ナポリピザと認められるには審査が必要、しかもその手順がめちゃめちゃ厳しく決まっている。これは当然通ってしかるべき。 んなこともあり、今日のピザはマルゲリータ。 手順に照らし合わせたら完全に落第点。 かろうじてあってるのはSan Marzano D.O.P. トマトのみｗ。あ、バジルは摘んだばかりなんでアリか。まあいずれにしろ旨ければ良いのだ。

ピザ用トマトソースが切れたので、例の、 サン・マルザノ産公認トマトを使ってソース作り。 えっと、前とかなり違う。前の"San Marzano Style"の時も普通のトマトソースとの違いに驚いたけど、さらに上を行っている。まず全然水っぽくないし。素材重要！ ついで（？）にホースラディッシュも泣きながらｗ準備（右の白いやつね）。近所のSproutsで根っこを売ってることを発見したんで。多分最短距離。ヨーグルトも仕込んだ。コーヒーはまだ大丈夫。

昨日のSan Marzanoトマトしかり、エクストラ・ヴァージン・オリーブオイルしかり、食べ物業界のチートは後を絶たないけれど、最新はパルメザンチーズ。 削られている状態で販売されるパルメザンチーズ、"100%"と謳っていても混ぜ物入りのケースが有るらしい。塊になるのを防ぐためにパルプから作られるセルロースを混ぜているんだそう。まあセルロース自体は無害なんだけれど100%じゃあないよな。 しかもリンク先にあるFDAの手入れが入った会社はひどい。Castle Cheeseという…

帰りにやっぱりWillow GlenにあるZanotto'sへ。イタリアンはしごだ。そこで見かけたのが、 おお、正統（D.O.P.）San Marzanoトマトがセール！ということで2缶購入。次回ピザソースはこれで作る。 おまけ。 このブルーチーズ、今まで食べた中でも5本の指に入る強烈ぶり。次回の参考用にパチリ。

… a can of San Marzano tomatoes, breaks them up, mixes ’em with garlic and olive oil, and people are like, Oh my god! How delicious! イタリアンレストランのシェフが"San Marzano"トマト缶を開けて崩し、ガーリック・オリーブオイルを混ぜただけのパスタでお客は「オーマイガー！なんて旨いんだ！」と喜んで$28支払う。これじゃかなわないよな。 だ…