近所のTrader Joe'sで見つけた一品。 "TRADER JOE SAN"ということは日本食扱いなんだろうけど、あんまりだこれは…。多分"SOYsauce(醤油)" + "TeriYAKI"なんだろうけど、そもそも照り焼きって醤油ベースな気がするんだが。

ただし、やっぱりscoringが上手くいかん。今回はserrated knife(刃が波状のナイフ)で入れたけれど、相変わらず"ear"が立たず。幅も今ひとつ。 でも発酵とベイクは上手く行った。前回からの変更点は一次発酵で30分おきに行うfolding、畳み込む回数を増やした…