結構久しぶりでダウンタウン散策。しかし白人率多いな。と言うかうちの周りのアジア人率が異常なだけかも。長髪のヒッピー系が多いのは相変わらずサンタ・クルーズ。 Verveに入って、 豆を買うつもりが、この絵がなぜか気に入ってマグカップも買ってしまう。…

ここんところ2連敗のTartineのBasic Country Loaf。失敗の直接の原因は次の2つ。 ドウにコシがない。 発酵不足。 1の原因、なんとなく小麦粉のせいもあるんじゃないかと想像。King Arthur FlourのBread Flourのタンパク質が12.7%であるのに対し、Central Mil…