Tartine Book No.3から。仕込んでおいたBarleyはこんな感じに。 Flaxseedを混ぜてお粥にする。 お粥パンの基本レシピに習い、２回めのStretch & Foldの時にドウに混ぜたんだけれど、 今までのおかゆパンに比べると水分が少なめな気がする。大麦が水分をあま…

= （屠殺が確定している）家畜品評会。 朝ローラー回しながら聴いたKQEDのニュースで、子豚を襲うPEDvというウィルスの蔓延のため、豚肉が高騰するかもというのがあった。で、その話の中で出てきたのがこれ。蔓延を防ぐために品評会に出展した豚は即屠殺場送…