前回のそば対決の時頂いたこのそば粉、 開封後の推奨賞味期限をとっくに過ぎてしまったんだけれど、今日漸くそば打ち。二八で合わせる小麦粉は例によってえんも。加水率は定番35%。 安定の旨さ。それに今回初めてそばつゆも自分で。ヒゲタ醤油のこのレシピ。…