最近良く名前を聞くLAのRoy Choi。韓国料理のフードトラックのオーナーからぐんぐん有名になり、クラウドファンディングでサンフランシスコに"Loco'l"というファストフード店をオープンしようとしている。 Loco'l - Revolutionary Fast Food in San Francisc…

昨日書いたとおり、今日のパンはWhite WheatをKamutに替えてTartine Book No.3のレシピで。 KamutもCal Rojoも全粒なのできめの細かい焼き上がり。予想通り、いかにも全粒のコクのある、そこにKamutの甘みが感じられる風味ある味。これまた予想通り、奥はあ…

ソースは奥、麺は自分製。 この前のカルボナーラの時も思ったけれど、Central Millingのデュラムセモリナ、かなりいいかも。生麺パスタって結構残念な経験ありだけど、前回今回と結構いい出来だと思う。 それにしてもパルミジャーノ・レッジャーノはやっぱり…