Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2015-03-16 to 1 day

ライ麦・大麦粒。

セモリナ粉が無くなったんで、会社近くのWhole Foodsへ。そしたらバルク販売のエリアにおいてなかったorz。なのでパン用にライ麦・大麦を仕入れ。 セモリナ粉が無い割に穀物は充実。大麦は胚芽まで削ってしまうよくある"pearled"ではなく、germ/branを残した…

ピザ腹。

それはTartineのChad RobertsonがLucky Peachに寄稿した記事。 Pizza Gut 長いんだけど、一言で言えばサンフランの店を拡張して、消化しやすいピザを展開していく過程を書いたもの。いろいろ興味深い点がある。Chadの奥さんがグルテン過敏なのはトークショー…

"A2"なる革命的牛乳。

牛乳業界の常識を変える"A2"なる牛乳が近々カリフォルニアで手に入るようになるらしい。 California Consumers are About to Get a Taste of 'a2 Milk' | Food Safety News 牛乳に含まれる、βカゼイン。その種類には"A1"/"A2"と2種類あって、アメリカの乳牛…