今日は"Good Friday"、キリスト教の受難日。アメリカだと"Hot Cross Bun"を食べる日。しかも四旬節には牛乳もバターも使わないのが正統らしい。ただホット・クロス・バンズは自分の範疇ではないのでw、今日のパン焼きはライ麦パン3連続、Tartine Book No.3…
= コーヒーにお湯を注いだ時に膨らむ様。 日本語でなんというかわからない。つまりこういう事: この"bloom"、焙煎後時間が経った豆だと起こらないんだよな。新鮮度を計るバロメーター。 昨日の生豆からコロンビアの豆をローストして早速飲む。程よい酸味が…
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