Hole In The Wall

カリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。

Entries from 2016-07-29 to 1 day

Basic Country Loaf

ということで今日は基本の田舎パン。昨日書いたとおり2次発酵を長め、いつもより1時間伸ばしてみた。この状態から、 この状態まで。 混ぜ物無しでこんなに膨れて良いのか、というぐらい膨らむ。 後はいつもどおりの焼き上げ。 包丁を入れた時の柔らかさは格…

トマト育ちすぎ。

ケージが重さに耐え切れなくなって倒壊。 紐で3方向に引っ張って立て直し。ただこの応急処置がいつまで保つか…。その前に収穫してしまいたい。

バゲット自販機。

フランスから取り寄せたアメリカ初のバゲットの自動販売機、Le Bread Xpressという会社がサンフランシスコに設置。 バーリンゲームでハーフベイクした生地を運んできて自販機内で冷蔵、自販機内にあるオーブンで最後の焼き上げを行って購入客に。 バゲットは…