一月ぶりぐらいで。前回からちょっとレシピをtweakしてみた。 全粒率: 10% → 25% 加水率: 75% → 80% Leaven: 25% → 16% 加水率増加・Leaven比率低減は全粒率を上げたため。で、こんな焼き上がり。 あまり変化があるとは思えないけれど、旨いので良し。
言わずと知れたアボカドの呼称。 前から気になってたんだけど、「森のバター」の起源は? でサーチ掛けたんだけど、どこも「『森のバター』と呼ばれるアボカド」という表現で、その語源がわからない。英語だと数少ないけどこんなのが、 The Aztecs named the…
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