Entries from 2016-11-22 to 1 day
韓国中華料理の基本4アイテムが。 これによれば、 gun mandu (deep fried dumplings) tang su yuk (sweet and sour pork) jiajiangmyun (black bean noodles) cham pong (spicy seafood noodle soup) なんだそう。ジャージャン麺とちゃんぽんは知ってたけど…
本家、惚れ惚れするクラム。 かたや一番直近の自家製。 気泡がひしゃげてるのは成形時にキツすぎなんだろう。でもそうしないと表面にテンションが出ないんだよな。内側に圧力をかけずに表面だけテンションを張るテクニックを学びたい。