エル・サルバドルのハニープロセス豆。 Cityちょい超えぐらいまでローストしたけれど、 なんか「弱い」。浅煎りにしても、酸味なり、フルーツ風味なりが全面に押しでてくる豆がある中、これはなんというか、弱いんだよな。 前はバランスが良かったように書い…

久々Tartine No.3のレシピ通り。ライ麦を挽き割りにして、 2日発酵させたんだけど、 思いの外水分を吸ってしまって加水率を間違える。お粥パンの時は水分低めにするんだけど、普通どおりに加水してしまう。 円盤型ｗ。まあでも味はよろしい。2年前の頃の方が…

= 棺桶。 "nail in the coffin"というフレーズもあるぐらいだし、頭の中に「棺桶」＝ "coffin"という図式があったんだけれど、"casket"も棺桶。今朝John McCainの追悼式を見ていて彼のお棺に使ってたのがこの単語。 んで、"casket"と"coffin"何が違うんだろ…