いや秋の気候、気持ちいい。朝からキャンベルのファーマーズ・マーケットへ。 本来の目的は松茸。そこここで出現情報をえていたんで、今週辺り来るかな？と例のきのこやさんを覗いたけど空振り。お店の人曰く、「あと一月ぐらいかかるかな」ということだった…

朝ごはん定例トマトトースト。 焼きトマトのジュワーという旨味が決め手なんだけど、今日は粗塩の代わりにマーマイトで代用で✌️。塩気とともにコクが増す。んで、ライ麦＆モラセスのコクは何処へ？ ちなみにマーマイトが無くなったｗ。今度はオーストラリア…

といえば、辛いもの好きは多分知ってる言葉。 カプサイシン (capsaicin) はアルカロイドのうちカプサイシノイドと呼ばれる化合物のひとつ。部分構造にバニリン由来のバニリル基を持つために、バニロイド類にも属す。唐辛子の辛味をもたらす主成分で、辛味の…